Como medir ingredientes de uma receita?
Medir ingredientes corretamente é uma etapa crucial de uma receita bem sucedida. Há dois métodos para medir ingredientes: a medição por massa e a medição por capacidade Massa: Indica a …
Dicas de preparação
Deglaçagem | Técnicas de Cozinha
Deglaçar (ou desincrustar, em bom português) uma panela é uma das formas mais simples e rápidas de adicionar um molho (e muito sabor) a uma carne grelhada ou assada. Deglaçagem …
Maple syrup | Xarope de ácer | Xarope de bordo
Maple syrup ou xarope de ácer ou xarope de bordo (em inglês: maple syrup e em francês: sirop d’érable) é produzido a partir da seiva de árvores de bordo entre o …
Qual a melhor temperatura para fritar um ovo?
Fritar um ovo é um dos primeiros desafios de todos os cozinheiros! E realmente não é tarefa simples! Pois, fritar um ovo consiste em cozinhar dois componentes diferentes de um …
Molho de tomate na panela de pressão?
O molho de tomate na panela de pressão tem a doçura e a boa consistência que só seriam obtidos por um cozimento longo, mas um molho elaborado por um cozimento …
Ralador para extrair a polpa do tomate
Qual a maneira mais prática para extrair a polpa do tomate? Um ralador. A técnica é muito utilizada na preparação da receita catalã de Pan con Tomate (Pão com tomate) e não …
Mostarda de Borgonha, a verdadeira mostarda francesa
A mostarda é um dos símbolos da região da Borgonha desde a idade média, mas a mostarda de Borgonha tornou-se popular em 1856 quando Jean Naigeon, um fabricante de mostarda …
Muito sal! E agora?
Quantas vezes nós delicadamente adicionamos sal na preparação de um prato e salgamos um pouco mais… E um pouquinho mais… E então, oops! De repente, o nosso prato parece água …
Vinaigrette | Molho Vinagrete Francês
Vinaigrette é uma receita francesa preparada com azeite de oliva, vinagre, mostarda Dijon, sal e pimenta-preta/pimenta-do-reino. Entretanto, há diversas variações da receita que incluem ingredientes aromatizantes, tais como alho, cebola, …
Quando devo adicionar sal na comida?
Você já deve ter se perguntado: quando estou preparando um prato, devo adicionar o sal no início ou no final do cozimento? Resposta simples: no início, pois dará tempo ao …