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Dicas de preparação

Como engrossar o caldo do feijão

A maioria das pessoas gosta de um feijão com caldo grosso. Para deixá-lo assim, há uma maneira muito simples: retire parte do feijão da panela, amasse-os e coloque-os de volta. Assim o caldo ficará grosso instantaneamente. E seu feijão ficará …

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Categories Dicas de preparação

Como tirar até a última gota de caldo do limão

Tenho certeza que você irá testar isso agora mesmo! Esta é uma dica para quem tem em casa um limão (comum ou limão siciliano) que esteja duro demais para espremer: coloque o limão por 10 a 15 segundos no forno …

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Categories Dicas de preparação

Ceviche: afinal, o peixe é cozido pelo limão?

Se você já foi ao Chile deve ter visto em algum restaurante de frutos do mar cartazes alertando sobre o consumo de ceviche e outros frutos do mar não cozidos. Aí você se pergunta: Ué, mas o limão do ceviche …

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Categories Dicas de preparação, Higiene, Peixes

Reduzir a acidez do molho de tomate

Este é um truque usado na Itália para reduzir a acidez do molho de tomate, e que na minha opinião deixa o molho de tomate muito mais gostoso. Adicionar cenoura no molho de tomate dá a ele uma doçura natural, sem …

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Categories Dicas de preparação, Molhos, Caldos & Sopas, Receitas clássicas

Por que o peixe gruda na frigideira?

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A carne do peixe possui pouca gordura e uma quantidade elevada de proteína. Quando proteínas frias são postas em contato com o metal e aquecidas, formam-se ligações químicas que são extremamente difíceis de romper. A proteína vira uma cola. A proteína do …

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Categories Dicas de preparação, Peixes
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