Mandolin | Fatiador de Legumes e Frutas

mandolin

O mandolin, também conhecido por mandolina ou mandoline, é um utensílio de cozinha utilizado para fatiar e cortar em juliana/julienne (tiras longas e finas). Com um mandolin, as fatias são cortadas com uma espessura uniforme, o que é particularmente importante …

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Aço Damasco | Facas

aço damasco

O aço damasco é um aço onde um grande número de camadas de aço foram soldadas umas às outras. O aço recebe o nome da capital da Síria, Damasco. Pode se referir a espadas feitas ou vendidas diretamente em Damasco, ou pode …

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Faca de cerâmica | Vantagens e Desvantagens

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Uma faca de cerâmica é uma faca projetada com uma lâmina de cerâmica normalmente feita de dióxido de zircônio (ZrO2; também conhecido como zircônia). Estas lâminas de faca são geralmente produzidas através da prensagem a seco e queima de zircônia em …

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Chiffonade | Chiffonnade

Chiffonade

Chiffonade é uma técnica de corte em que vegetais verdes folhosos, como espinafre, couve e acelga, ou ainda ervas de folhas planas como o majericão, são cortados em tiras longas e finas. É uma técnica francesa para o corte de …

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Cutelos: Cutelo chinês & Cutelo europeu

Cutelo

Cutelo é uma faca grande com uma forma similar a uma machadinha. Há diferentes formatos de cutelo, mas que basicamente podem ser agregados em duas categorias: o cutelo europeu e o cutelo chinês. Cutelo europeu / cutelo de carne A …

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Dureza Rockwell | Conhecendo sua faca

Shun Knife

Você já deve ter ouvido alguém dizer que as facas japonesas são as melhores do mundo, pois conseguem ser afiadas como nenhuma outra. E talvez tenha ouvido falar que as facas alemãs também podem ser muito afiadas e ao mesmo …

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