Pular para o conteúdo
Cozinha Técnica
  • Cursos Grátis
    • Curso de Arroz e Risotos
    • Curso de Confeitaria/Pastelaria
    • Curso de Bolos
    • Curso de Gastronomia e Culinária Grátis
    • Curso de Saladas
  • Receitas Tradicionais
    • Dia dos Namorados
    • Arroz & Risotos
    • Bacalhau
    • Batata
    • Bolos
    • Drinks e Coquetéis
    • Farofa & Cuscuz
    • Molhos, Caldos & Sopas
    • Pães
    • Panquecas & Crepes
    • Purês
    • Queijos e Iogurtes
    • Saladas
    • Sobremesas
    • Natal & Ano Novo
  • Guia de Alimentos
    • Carne
    • Legumes
    • Molhos
    • Ovos
    • Queijos
    • Temperos
  • Utensílios
  • YouTube
Cozinha Técnica
  • Cursos Grátis
    • Curso de Arroz e Risotos
    • Curso de Confeitaria/Pastelaria
    • Curso de Bolos
    • Curso de Gastronomia e Culinária Grátis
    • Curso de Saladas
  • Receitas Tradicionais
    • Dia dos Namorados
    • Arroz & Risotos
    • Bacalhau
    • Batata
    • Bolos
    • Drinks e Coquetéis
    • Farofa & Cuscuz
    • Molhos, Caldos & Sopas
    • Pães
    • Panquecas & Crepes
    • Purês
    • Queijos e Iogurtes
    • Saladas
    • Sobremesas
    • Natal & Ano Novo
  • Guia de Alimentos
    • Carne
    • Legumes
    • Molhos
    • Ovos
    • Queijos
    • Temperos
  • Utensílios
  • YouTube

Higiene

descongelar alimentos

Refrigerar, congelar e descongelar alimentos | Dicas de higiene e segurança na cozinha

Evite a “Zona de Perigo” Dentro da “zona de perigo” de 4ºC a 60ºC, o volume de bactérias dobra a cada 20 minutos. Como regra geral, alimentos não deveriam ficar …

Leia mais…

lavar-as-maos

Regras e conselhos de higiene na cozinha

A higiene pessoal é extremamente importante em termos de prevenção de intoxicação alimentar e doenças provenientes da cozinha. Lavar as mãos adequadamente, manter a limpeza geral e estar alerta para …

Leia mais…

como saber se um ovo está podre

Como saber se um ovo está podre?

Antes de explicar como você pode descobrir se uma ovo está ruim, uma dica importante: nunca quebre o ovo por cima de outros ovos. Se você já tiver quebrado outros …

Leia mais…

Ceviche: afinal, o peixe é cozido pelo limão?

Se você já foi ao Chile deve ter visto em algum restaurante de frutos do mar cartazes alertando sobre o consumo de ceviche e outros frutos do mar não cozidos. …

Leia mais…

Esfregar aço inox nas mãos elimina o cheiro de alho?

Essa é uma pergunta bem difícil de responder. Alguns de nossos leitores talvez já tenham se deparado com os sabonetes inox, como o da foto abaixo. Os fabricantes desses sabonetes …

Leia mais…

Visite o Canal Cozinha Técnica no YouTube