Molho béchamel ou molho branco (em francês: sauce béchamel e em inglês: bechamel sauce ou white sauce) é um molho elaborado com leite integral e roux branco – espessante elaborado com farinha de trigo e manteiga. O béchamel é um dos …
Roux é uma mistura cozida preparada com partes iguais de farinha de trigo e gordura, geralmente manteiga. Há três tipos de roux que se diferenciam pela coloração: blanc ou branco, blond e brun. Como pronunciar? A palavra também significa vermelho …
Molho pesto é um molho tradicional da região da Ligúria, na Itália. Com o nome pesto alla genovese, está incluído entre os produtos agrícolas tradicionais da Ligúria. Seu ingrediente básico é manjericão (Ocimum basilicum) e, mais especificamente, o manjericão genovês. Pesto …
Homus | Pasta de Grão-de-bico com Tahine (em inglês: hummus e em francês: houmous) é uma pasta cremosa, preparada com grão-de-bico cozido, tahine, alho, limão e sumagre ou sumac (opcional). A primeira receita de uma pasta de grão-de-bico com tahine foi encontrada no …
Babaganuche | Baba ghanoush | Pasta de Berinjela com Tahine é uma receita preparada com beringela assada, tahine, alho, azeite de oliva, suco/sumo de limão e sal. Acredita-se que a receita de babaganuche tenha se originado na Síria, embora seja …
Pasta de Pimentão Vermelho | Muhammara é uma receita síria de uma pasta preparado com pimentão vermelho, nozes moídas e especiarias, como o cominho e a páprica. Esta pasta também pode conter alho, suco de limão, melaço de romã ou …
Curry (Brasil) ou caril (Portugal) é um termo genérico para muitos pratos típicos de todo o mundo, particularmente da Ásia, que são cozidos ou recebem uma cobertura de molho feito com muitas ervas e especiarias. Já curry em pó é o …
Guacamole é uma pasta ou molho cremoso elaborado com abacate, cebola, tomate, pimenta serrano ou jalapeno verde, suco de limão, coentro e alho (opcional). A palavra guacamole é derivada da palavra asteca āhuacamolli que significa literalmente molho de abacate, …
Relish é um molho americano de sabor agridoce preparado com vegetais picados, açúcar, vinagre e especiarias. As receitas mais populares utilizam pepino, tomate, milho e pimentão. Como pronunciar relish? Ouça aqui: Tipos de relish Este molho pode ser preparado …
Beurre blanc (em português: manteiga branca) é um molho francês preparado com uma redução de vinagre e/ou vinho branco, chalotas e manteiga. Esse molho rico possui um sabor levemente amanteigado que permite a adição de ervas e especiarias. Como pronunciar? Escute …