Molho barbecue

molho barbecue BBQ

Molho barbecue (em inglês, barbecue sauce ou BBQ sauce) é um molho popular nos EUA e usado como tempero e condimento, em marinadas, para regar e pincelar (“basting“) e como cobertura de carnes preparadas ao estilo barbecue americano. Também é …

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Molho Béchamel | Molho Branco

Molho béchamel molho branco

Molho béchamel ou molho branco (em francês: sauce béchamel e em inglês: bechamel sauce ou white sauce) é um molho elaborado com leite integral e roux branco – espessante elaborado com farinha de trigo e manteiga. O béchamel é um dos …

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Roux | Tipos de roux

Tipos de Roux

Roux é uma mistura cozida preparada com partes iguais de farinha de trigo e gordura, geralmente manteiga. Há três tipos de roux que se diferenciam pela coloração: blanc ou branco, blond e  brun. Como pronunciar? A palavra também significa vermelho …

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Molho Pesto

molho pesto

Molho pesto é um molho tradicional da região da Ligúria, na Itália. Com o nome pesto alla genovese, está incluído entre os produtos agrícolas tradicionais da Ligúria. Seu ingrediente básico é manjericão (Ocimum basilicum) e, mais especificamente, o manjericão genovês. Pesto …

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Babaganuche | Pasta de Berinjela com Tahine

Babaganuche

Babaganuche | Baba ghanoush | Pasta de Berinjela com Tahine é uma receita preparada com beringela assada, tahine, alho, azeite de oliva, suco/sumo de limão e sal. Acredita-se que a receita de babaganuche tenha se originado na Síria, embora seja …

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Pasta de Pimentão Vermelho | Muhammara

pasta de pimentão vermelho e nozes

Pasta de Pimentão Vermelho | Muhammara é uma receita síria de uma pasta preparado com pimentão vermelho, nozes moídas e especiarias, como o cominho e a páprica. Esta pasta também pode conter alho, suco de limão, melaço de romã ou …

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Curry | Caril

curry caril

Curry (Brasil) ou caril (Portugal) é um termo genérico para muitos pratos típicos de todo o mundo, particularmente da Ásia, que são cozidos ou recebem uma cobertura de molho feito com muitas ervas e especiarias. Já curry em pó é o …

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Relish | Tipos de relish

Relish é um molho americano de sabor agridoce preparado com vegetais picados, açúcar, vinagre e especiarias. As receitas mais populares utilizam pepino, tomate, milho e pimentão. Como pronunciar relish? Ouça aqui:   Tipos de relish Este molho pode ser preparado …

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Beurre blanc | Molhos

beurre blanc

Beurre blanc (em português: manteiga branca) é um molho francês preparado com uma redução de vinagre e/ou vinho branco, chalotas e manteiga. Esse molho rico possui um sabor levemente amanteigado que permite a adição de ervas e especiarias.   Como pronunciar? Escute …

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