Scones
Scones são pãezinhos típicos da Grã-Bretanha, geralmente feitos de farinha de trigo e/ou aveia. Usa-se o fermento em pó como agente fermentador e são assados no forno em assadeiras, geralmente …
Pães
Pão de forma
Pão de forma (em inglês: sandwich bread ou white bread) é o pão com formato quadrado, de casca macia e recheio leve e aerado, utilizado principalmente na confecção de sanduíches. …
Pão sírio | Pão pita | Pão árabe
Pão pita, também conhecido no Brasil como pão sírio ou pão árabe, é um tipo de pão levedado achatado, feito com farinha de trigo, e que é comum em vários …
Pão caseiro simples
Pão caseiro simples é feito com apenas 4 ingredientes: farinha de trigo, água, fermento biológico seco instantâneo e sal. Além desses ingredientes, sugerimos utilizar uma panela de ferro para assar …
Saccharomyces cerevisiae
Saccharomyces cerevisiae é uma espécie de levedura, fundamental na produção de vinho, panificação e fabricação de cerveja desde os tempos antigos. Também é conhecida como levedo de cerveja ou levedura …
Pão de banana | Banana bread
Pão de banana (em inglês: banana bread ou banana nut bread) é uma receita americana preparada com banana, manteiga sem sal, açúcar demerara ou açúcar mascavo, farinha de trigo, ovos, flocos de …
Farinha Panko
O que é farinha panko? Farinha panko, ou simplesmente panko, é uma variedade de farinha de pão / farinha de rosca usada na cozinha japonesa como um revestimento crocante para …
Fermento natural | Levain | Massa lêveda
Você pode perfeitamente fazer um pão com o fermento biológico comprado em supermercado. Mas se você quer elevar o nível do seu pão e preparar em casa um verdadeiro pão …
Banneton | Cesto de padeiro | Fermentação do pão
Pães ficam mais atraentes e apetitosos quando possuem uma boa estrutura e formato. Os padeiros artesãos usam cestos de fermentação (“proofing baskets“) para conseguir os pães redondos , com simetria perfeita, …
Força do glúten | Índice W | Farinha
A farinha de trigo comum (soft wheat flour) é composta basicamente de amido (64 a 74%) e proteína (9 – 15%). Em contato com a água e através da ação …