Scones

scones

Scones são pãezinhos típicos da Grã-Bretanha, geralmente feitos de farinha de trigo e/ou aveia. Usa-se o fermento em pó como agente fermentador e são assados no forno em assadeiras, geralmente sobre papel manteiga. Scones costumam ser levemente adocicados e pincelados …

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Pão de forma

pão de forma

Pão de forma (em inglês: sandwich bread ou white bread) é o pão com formato quadrado, de casca macia e recheio leve e aerado, utilizado principalmente na confecção de sanduíches. É geralmente vendido em fatias. O pão de forma tradicional …

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Pão sírio | Pão pita | Pão árabe

pão sírio | pão pita | pão árabe

Pão pita, também conhecido no Brasil como pão sírio ou pão árabe, é um tipo de pão levedado achatado, feito com farinha de trigo, e que é comum em vários países do Mediterrâneo, Oriente Médio e regiões vizinhas. O pão …

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Pão caseiro simples

pão caseiro simples

Pão caseiro simples é feito com apenas 4 ingredientes: farinha de trigo, água, fermento biológico seco instantâneo e sal. Além desses ingredientes, sugerimos utilizar uma panela de ferro para assar o pão no forno. A panela de ferro funciona como …

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Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae

Saccharomyces cerevisiae é uma espécie de levedura, fundamental na produção de vinho, panificação e fabricação de cerveja desde os tempos antigos. Também é conhecida como levedo de cerveja ou levedura de cerveja. Saccharomyces cerevisiae no pão A levedura saccharomyces cerevisiae …

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Farinha Panko

farinha panko

O que é farinha panko? Farinha panko, ou simplesmente panko, é uma variedade de farinha de pão / farinha de rosca usada na cozinha japonesa como um revestimento crocante para alimentos fritos Panko é utilizado, por exemplo, no tonkatsu (costeleta …

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Fermento natural | Levain | Massa lêveda

fermento natural / levain

Você pode perfeitamente fazer um pão com o fermento biológico comprado em supermercado. Mas se você quer elevar o nível do seu pão e preparar em casa um verdadeiro pão artesanal, você deve preparar o seu próprio fermento natural, ou …

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Banneton | Cesto de padeiro | Fermentação do pão

banneton | fermentação de pães

Pães ficam mais atraentes e apetitosos quando possuem uma boa estrutura e formato. Os padeiros artesãos usam cestos de fermentação (“proofing baskets“) para conseguir os pães redondos , com simetria perfeita, também conhecidos como boules (“bola” ou “esfera” em francês). Cestas de …

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