Pizza de Frigideira
Pizza de frigideira é uma receita rápida feita com massa de farinha de trigo, molho de tomate e queijo. Algumas variações incluem aquecê-las no fogão antes de levá-las ao forno …
Pizza
Força do glúten | Índice W | Farinha
A farinha de trigo comum (soft wheat flour) é composta basicamente de amido (64 a 74%) e proteína (9 – 15%). Em contato com a água e através da ação …
Farinha 00 | Farinhas Italianas
Farinha 00, ou doppio zero, é a denominação utilizada na Itália para a farinha mais refinada e pura (livre de partículas de farelo e de germe de trigo). É fina …
Verace Pizza Napoletana
A AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) foi fundada em 1984 en Nápoles com o intuito de promover e proteger a verdadeira pizza napolitana (“Verace ou Vera Pizza Napoletana”). O uso …
Qual a melhor farinha para pizza?
Não há dúvidas que nos últimos anos a qualidade da pizza brasileira melhorou muito. Em São Paulo muita gente achava que a pizza paulistana era melhor que a italiana, o …