Ricota | Ricotta | Queijos

Queijo ricota

A ricota (ou ricotta em italiano) é um queijo italiano fresco feito a partir de sobras de soro de leite de ovelha, vaca, cabra ou búfala, previamente utilizados na produção de queijo. Como a caseína é filtrada do soro durante o …

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Queijo Cottage

queijo cottage

Queijo cottage é um queijo fresco com sabor suave. Não é curado e não é prensado. A coalhada é drenada mas não é pressionada, e portanto uma parte do soro permance e ajuda a reter umidade, o que também faz …

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Morbier | Queijos

queijo Morbier

Morbier é um queijo de leite de vaca semi-mole com o nome da pequena aldeia de Morbier em Franche-Comté.  O queijo tem uma cor marfim e é um pouco macio e bastante elástico. Ele é imediatamente identificado por causa de sua …

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Feta | Queijos

queijo Feta

O feta é, sem dúvida, um dos queijos gregos mais famosos. De fato, o Feta ocupa 70% do consumo de queijo grego. O queijo é protegido pelas legislações da UE e apenas os queijos fabricados na Macedónia, Trácia, Tessália, Grécia Central, Peloponeso …

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Provolone | Queijos

queijo provolone

Provolone é um queijo italiano feito de leite de vaca, cujas origens estão no sul da Itália. Hoje, a maior produção de Provolone ocorre na região do vale do Pó, particularmente Lombardia e Vêneto. Tanto a Provolone Valpadana quanto a Provolone del …

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Queijo Cheddar

queijo cheddar

O queijo cheddar, o queijo mais consumido no mundo, é sempre feito de leite de vaca. É um queijo duro e natural que tem uma textura levemente quebradiça se for curado corretamente e se for muito jovem, a textura é suave. Obtém …

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Maasdam | Queijos

Queijo Maasdam

Maasdam é um queijo tradicional holandês de massa semi-dura feito de leite de vaca. A característica mais relevante são  seus “olhos” (buracos) que compõem a maior parte do queijo. O queijo foi criado no início dos anos 90 como uma alternativa mais …

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Manchego | Queijos

Queijo Manchego

O Manchego é produzido na região de La Mancha, na Espanha, a mesma do Dom Quixote. É um dos queijos mais populares da Espanha, feito de leite de ovelha não pasteurizado.  O uso tradicional de moldes de grama deixa um …

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Grana Padano | Queijos

queijo grana padano

O Grana Padano é um dos poucos queijos que podem concorrer com o rei dos queijos: Parmigiano-Reggiano. Criado pelos monges cistercienses de Chiaravalle no século 12, ainda é feito em todo o vale do rio Pó, no nordeste da Itália. O …

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Queijo Pecorino | Pecorino Romano

Queijo Pecorino Romano

Pecorino é um termo usado para definir queijos italianos feitos com 100% de leite de ovelha. Dos quatro queijos Pecorino que receberam o estatuto de Denominação de Origem Protegida (DOP) ao abrigo da legislação da União Europeia, o Pecorino Romano é …

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