Cordon Bleu | Receitas Clássicas

peito de frango a cordon bleu

Um cordon bleu ou schnitzel cordon bleu é um prato originário da Suíça, feito com uma fina fatia de carne, envolto ou recheado com queijo e presunto, sendo em seguida, empanado e frito – há variações sem o empanado. O …

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Chimichurri Argentino – Temperos

Chimichurri

Chimichurri é um molho feito com uma combinação de ervas e especiarias usado principalmente para carne grelhada. Ele existe em uma versão verde (chimichurri verde) e uma versão vermelha (chimichurri rojo). As versões mais tradicionais são as do chimichurri argentino …

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Molho de tomate na panela de pressão?

Molho de tomate na panela de pressão

O molho de tomate na panela de pressão tem a doçura e a boa consistência que só seriam obtidos por um cozimento longo, mas um molho elaborado  por um cozimento longo pode levar 6 horas de preparo, dependendo da quantidade …

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Tartiflette

tartiflette

Tartiflette (pronunciação francesa: [taʁtiflɛt]) é um prato francês da região de Savoia, nos Alpes franceses (Savoie e Haute Savoie départements). É feito com batatas, queijo Reblochon, lardons (tiras de toucinho) e cebolas. O nome deriva da palavra usada na Savoia …

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Molho à bolonhesa tradicional

molho à bolonhesa

Molho à bolonhesa tradicional (em italiano: ragù alla bolognese) é uma receita italiana de molho preparada com tomate, carne bovina moída, pancetta ou bacon, cenoura, aipo, cebola, leite integral, creme de leite ou nata (opcional), vinho tinto seco, manteiga ou azeite …

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Receitas Clássicas: Carpaccio

carpaccio

A primeira vez que comi carne crua na minha vida foi comendo carpaccio. Viciei. E acho que foi graças ao carpaccio que aprendi que carne boa é carne mal passada. É um prato simples e ao mesmo tempo sofisticado, apesar …

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Shakshouka: o brunch perfeito

shakshouka

Shakshouka (ou shakshuka) é um dos pratos mais bonitos e deliciosos que alguém pode servir em um café da manhã, brunch, ou mesmo jantar. Além de tudo é bastante saudável e muito fácil de fazer. Consiste basicamente de tomates, pimentões …

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Sanduiche grelhado de queijo

Se você assistiu o filme “Chef”, deve ter ficado com vontade de comer um sanduíche de queijo como o que o protagonista prepara para seu filho. Nós ficamos, e resolvemos compartilhar com vocês como fazer um sanduíche de queijo perfeito. …

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Ovos mexidos

Ovos mexidos

A receita abaixo é baseadamente na técnica francesa. Na França, ovos mexidos são preparados de duas formas: no banho-maria ou em fogo muito baixo, mexendo sem parar. Nesta receita não usamos o banho-maria, pois não é a forma mais comum …

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Reduzir a acidez do molho de tomate

Este é um truque usado na Itália para reduzir a acidez do molho de tomate, e que na minha opinião deixa o molho de tomate muito mais gostoso. Adicionar cenoura no molho de tomate dá a ele uma doçura natural, sem …

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