Levedura

levedura

Levedura é um fungo. Um organismo unicelular, que precisa de comida, calor e umidade para prosperar. Converte seus alimentos (açúcar e amido), através da fermentação, em dióxido de carbono e álcool. É o dióxido de carbono que faz o pão …

Leia mais

Bolo de Milho cremoso | Bolo pamonha

bolo de milho cremoso

Bolo de Milho Cremoso | bolo pamonha é uma receita brasileira preparada com milho verde, farinha de milho/fubá, manteiga, ovos, leite, açúcar, fermento em pó e canela em pó (opcional). Esta receita pertence à categoria de custard e não inclui farinha de …

Leia mais

Fermento biológico | Tipos de fermento biológico

fermento biológico

Fermento biológico (em inglês: yeast), também conhecido como levedura, é um fungo utilizado na indústria alimentar. O mais conhecido desses fungos é o Saccharomyces cerevisiae, utilizado na panificação e na produção de cerveja. Neste artigo nos focaremos em analisar os …

Leia mais

Charque

charque

Charque é um produto industrializado de carne, salgada e dessecada, feito a partir da carne fresca bovina desossada. Charque também é conhecido como carne-seca, jabá ou carne do sertão. O principal prato feito com charque é o arroz carreteiro, tradicionalmente …

Leia mais

Teriyaki

teriyaki

Teriyaki é uma técnica culinária japonesa na qual os alimentos recebem uma cobertura de molho de soja (shoyu), mirin e açúcar e são depois grelhados na churrasqueira (grill) ou no forno (broil). A cobertura, ou molho, recebe o nome de …

Leia mais

Fécula

fécula

A fécula é um produto em pó, fonte de amido, extraído de vários órgãos de uma planta, tais como tubérculos e rizomas. No Brasil, dá-se o nome de fécula ao amido em pó extraído de partes subterrâneas de uma planta. …

Leia mais

Chia | Sementes de chia

chia | sementes de chia

As sementes de chia costumam ser chamadas de um “superalimento” (superfood) ou alimento funcional. Alimentos funcionais são aqueles que ofereceriam benefícios além de seu valor nutricional, como diminuir o colesterol ou melhorar a saúde intestinal. As sementes de chia também são …

Leia mais

Aveia tem glúten?

aveia

A aveia é naturalmente isenta de glúten, mas muitas vezes é contaminada com glúten de outros grãos.  Há muita confusão sobre se a aveia e a farinha de aveia contêm glúten. A aveia e a farinha de aveia são frequentemente contaminadas …

Leia mais

Petit-suisse | Queijos

queijo petit-suisse

Normalmente, devido ao seu nome, as pessoas atribuem erroneamente o Petit-Suisse à Suíça. Na verdade, é um queijo francês, feito pela primeira vez na Normandia em 1850, em uma fazenda de Auvilliers perto de Beauvais. Foi a idéia de um funcionário suíço …

Leia mais