Cuscuz de Tapioca | Bolo Podre

cuscuz de tapioca ou bolo podre

Cuscuz de Tapioca/Bolo Podre é uma sobremesa brasileira preparada com leite, tapioca granulada, açúcar, leite de coco e coco ralado. Esta receita também é chamada de bolo de tapioca, embora o termo “bolo” seja mais utilizado para receitas assadas. O …

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Ovos moles | Doce de ovos

doce de ovos ou ovos moles

Ovos moles é um doce cremoso preparado com gemas de ovos e calda de açúcar, geralmente servido como calda para sobremesas, sorvetes e recheios de bolos, como pão de ló e bolo de nozes. Este doce que pertence à categoria …

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Doçaria Conventual Portuguesa

pastel de nata

Doçaria conventual portuguesa é um termo para os doces criados por freiras que viviam em conventos. Estes doces são caracterizados, na sua maioria, por grandes quantidades de açúcar, gemas de ovos e amêndoas. Portugal foi um dos maiores produtores de …

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Mousse de chocolate simples

mousse de chocolate simples

Mousse de chocolate simples (em francês: la mousse au chocolat e em inglês: chocolate mousse) é uma sobremesa de origem francesa rica e aerada, preparada com chocolate, açúcar, ovos e creme de leite fresco ou manteiga. Como pronunciar la mousse …

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Merengue Suíço

merengue-suiço

Merengue Suíço (em inglês: Swiss meringue e em francês: la meringue suisse) é uma preparação básica da confeitaria/ pastelaria que consiste em claras de ovo, açúcar, suco de limão ou cremor tártaro aquecidos em banho-maria para em seguida, serem batidos até …

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Cremor tártaro | Cremor de tártaro

cremor tártaro

Cremor tártaro, também conhecido como cremor de tártaro ou creme de tártaro, é um ingrediente popular em receitas. É utilizado para (a) estabilizar claras em neve usadas em merengues; (b) para impedir que o açúcar cristalize em receitas de glacês, …

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Caramelo salgado | Caramel au beurre salé

caramelo salgado

Caramelo salgado ou caramelo com manteiga salgada (em inglês: salted butter caramel e em francês: caramel au beurre salé ou crème de salidou) é um creme preparado com a adição de creme de leite fresco e manteiga salgada na receita básica de caramelo. A adição da …

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Pavlova

pavlova com morango e kiwi

Pavlova é uma sobremesa elaborada com uma base de merengue, recheada com creme chantilly e frutas frescas, como: morango, kiwi, maracujá, etc. Este merengue assado possui uma casca crocante e um interior macio. A sobremesa de origem incerta é uma homenagem à …

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Buttercream suíço | Buttercream de merengue suíço

Buttercream suíço ou buttercream de merengue suíço (em inglês: Swiss buttercream e em francês: crème au beurre à la meringue suisse) possui uma coloração marfim pálido, um sabor delicado e uma textura mais densa que os demais tipos de buttercream. Esta cobertura …

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Merengue | Tipos de merengue

Merengue (em inglês: meringue e em francês: la meringue) é uma preparação básica da confeitaria/ pastelaria que consiste em clara de ovo e açúcar batidos, embora algumas receitas incluam um ingrediente ácido, como o suco de limão ou cremor tártaro. …

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