Caramelo

Caramelo (em francês: Le caramel e em inglês: caramel) é uma preparação básica da confeitaria elaborada com açúcar branco. Há vários pontos do caramelo que variam em coloração, do âmbar ao castanho, e em sabor, do amanteigado ao levemente amargo. …

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Baunilha | Tipos de baunilha

baunilha

Baunilha (em inglês: vanilla e em francês: vanille) é um aromatizante produzido com a vagem de uma orquídea do gênero vanilla. A palavra baunilha é derivada da palavra espanhola vainilla que significa pequena vagem. A orquídea da baunilha era cultivada pelos …

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Leite evaporado

tres leches

O leite evaporado é um produto lácteo, geralmente vendido em latas, que é feito removendo-se cerca de 50 a 60% da água do leite comum. O leite evaporado pode ser feito a partir de leite integral ou desnatado. Em ambos os …

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Flor de sal | Temperos e Condimentos

Flor de sal

O que é a flor de sal? Flor de sal são cristais de sal que se formam como uma crosta fina e delicada na superfície da água do mar, quando esta evapora. É usada na finalização de pratos salgados e …

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Brigadeiro de chocolate

Brigadeiro é doce brasileiro preparado com manteiga, leite, açúcar e chocolate ou outro ingrediente aromatizante, como o caramelo. Este doce é uma espécie de fudge, no qual a textura depende da quantidade ideal de cristalização do açúcar. Se houver muita cristalização ou …

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Arroz doce cremoso

arroz doce cremoso

Arroz doce cremoso (em inglês: rice pudding e em francês: riz au lait) é uma receita preparada com arroz, leite integral/ gordo, açúcar, raspas de citrinos ou baunilha e canela. Algumas variações são espessadas apenas com o amido proveniente do arroz e …

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Cheesecake Tradicional

cheesecake

Cheesecake tradicional ou cheesecake nova iorquino (em inglês: New York cheesecake) é uma sobremesa composta de uma base crocante, elaborada com biscoito e manteiga e um recheio à base de cream cheese e custard. Esta sobremesa é geralmente servida com frutas vermelhas …

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Sal é amigo do amargo, do doce e do azedo

pote e colher de sal

Você já comeu caramelo ou chocolate com cristais de sal? Se não comeu, não sabe o que está perdendo… Apesar dos problemas de saúde gerados pelo consumo excessivo de sal, ele ainda é dos produtos mais importantes da cozinha. E …

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