Molho de Alho | Toum
Toum é um molho de alho de origem libanesa, feito com alho, óleo vegetal, suco de limão e sal. Há variações que incluem hortelã e clara de ovo, entre outros …
Temperos
Alho Assado
Assar o alho faz com que ele fique bastante cremoso, com um gosto muito mais suave e adocicado, graças à reação de Maillard. Fica perfeito para passar em um pedaço …
Pimenta Síria
Pimenta síria é uma mistura de especiarias muito usada em receitas baseadas na culinária árabe (libanesa e síria) no Brasil. É provavelmente uma simplificação de outras misturas de especiarias tradicionais …
Noz-Moscada
Noz-moscada é uma especiaria muito aromática, utilizada tanto em pratos doces quanto em pratos salgados. É um tempero bastante intenso com um aroma forte e distinto. Tem um sabor amendoado, …
Mirin
Mirin – ou saquê culinário mirin – é um condimento essencial da culinária japonesa. Mirin é usado para adicionar sabor e brilho ao peixe grelhado e também para reduzir o …
Fumaça Líquida
Fumaça líquida é um líquido que tem gosto de fumaça. É usado como um substituto para a defumação com fumaça de madeira, mantendo um sabor semelhante. Pode ser usado para …
Dry rub
Dry rub (“massagem seca” em tradução literal) é uma mistura de ervas e especiarias, sem líquidos adicionados, utilizada para temperar a carne que será assada ou grelhada – a carne …
Semente de coentro
As sementes de coentro são especialmente conhecidas por seu uso em alimentos indianos e latino-americanos, mas também podem ser encontradas em várias cozinhas asiáticas e do Oriente Médio. A semente …
Vinagre de maçã | Vinagre de sidra
Vinagre de maçã ou vinagre de sidra (em inglês: apple cider vinegar ou cider vinegar e em francês: vinaigre de cidre de pommes ou vinaigre de cidre) é um vinagre produzido …
Pimenta Calabresa
Pimenta calabresa não é uma espécie de pimenta, mas sim um tipo de pimenta em flocos muito comum no Brasil Há pimenta em flocos em vários lugares do mundo, e …