Termômetro para forno

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Um termômetro é a única maneira confiável de saber o que está acontecendo dentro do seu forno. Infelizmente, a maior parte dos fornos domésticos registram a temperatura com uma razoável margem de erro. A Cook’s Illustrated testou nos EUA 5 …

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Espátula de peixe

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Grelhar peixes é uma das tarefas mais estressantes da cozinha. A delicadeza e fragilidade da carne do peixe faz com que as simples tarefas de virarmos ou retirarmos o peixe da grelha sejam momentos de tensão e destruição. Um grande …

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Como segurar a faca do chef

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Parece algo simples, mas não é. Pelo menos enquanto você não tiver praticado bastante e perdido vícios antigos. Se você segurar corretamente a faca do chef (chef’s knife) você terá mais agilidade, mais segurança e menos cansaço. Mas antes de …

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Panela de pressão: para que serve?

Sempre associei a panela de pressão com o feijão. Sabia que feijão era uma coisa complicada de se fazer porque usava uma panela diferente, e que se não tomasse cuidado poderia explodir. Mas hoje entendo que a panela de pressão …

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10 lindas (e úteis) tábuas de madeira

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Depois do nosso artigo “Como escolher uma tábua de corte“, muita gente nos perguntou onde comprar tábuas boas e bonitas, que sirvam para cortar mas também para enfeitar. Fizemos uma lista com 10 lindas tábuas de madeira que podem ser …

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As melhores facas do chef do mundo

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A chamada “faca do chef” ou “faca de chef” é provavelmente o principal utensílio da cozinha. Fizemos uma seleção dos melhores modelos do mundo. As marcas alemãs e japonesas dominam a lista. A lista não inclui facas do chef artesanais, …

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