Curso de Bolos | Técnicas de Confeitaria

Neste curso explicaremos as diferenças entre os tipos bolos, a função e a proporção correta dos ingredientes básicos, métodos de mistura da massa e o processo de cozimento de um bolo. Todo o curso será demonstrado com receita clássicas de cada tipo de bolo.

Também ensinaremos os principais recheios e coberturas e alguns métodos de decoração de bolos.

Se você é um confeiteiro novato, você pode começar com receitas simples até evoluir para as receitas mais complexas, conforme você ganha confiança. Os tipos de bolo e métodos de mistura estão em ordem crescente de dificuldade.

Se você é um confeteiro mais experiente, terá informação para começar a criar as suas próprias receitas.

Caso você tenha alguma dúvida sobre as técnicas utilizadas, você pode consultar o nosso glossário de técnicas de confeitaria/pastelaria ou entrar em contato conosco. Bom curso!

Introdução

Os egípcios desenvolveram os primeiros bolos que eram muito semelhante à um pão adoçado com mel no qual frutos secos e nozes eram frequentemente adicionados.

Os primeiros bolos de formato redondo e cobertura de glacê foram assados na Europa em meados do século XVII. Isso se deve principalmente aos avanços na tecnologia e disponibilidade de ingredientes, como: açúcar refinado, especiarias, fornos mais confiáveis, formas e moldes.

No século XIX, foram desenvolvidas as primeiras receitas de bolo como os que conhecemos hoje, ou seja, preparados com farinha de trigo branca e fermento em pó.