Legumes - Cozinha Técnica

Abóbora cabotiá

Abóbora cabotiá ou abóbora japonesa (em inglês: kabocha squash e em francês: courge kabocha) É uma variedade japonesa que possui tamanho médio e uma…

Abóbora | Jerimum é uma fruta de pele espessa, mas utilizada como legume na culinária. A maioria das variedades é firme o…

Abobrinha ou Curgete (em inglês: zucchini e em francês: courgette) é uma fruta utilizada como legume. É muito versátil e…

Aipo | Salsão (em inglês: celery e em francês: céleri) é um vegetal de coloração verde clara com longos ramos fibrosos e crocantes…

De acordo com os antigos gregos, a alcachofra surgiu quando o deus Zeus, infeliz por ter sido rejeitado pela bela…

Alface (em inglês: lettuce e em francês: laitue) são vegetais com folhas de sabor suave, utilizados principalmente para saladas. Há diversos…

Alface americana | alface iceberg (em inglês: iceberg lettuce ou crisphead e em francês: laitue iceberg) pertence à família de alfaces crocantes,…

Alho-poró ou alho francês (em inglês: leek e em francês: poireau) é um vegetal da família da cebola, alho e cebolinha…

Aspargos (ou espargos em Portugal) são considerados uma das grandes iguarias do mundo vegetal. Exigem mão-de-obra intensiva no cultivo e…

Batata é um tubérculo com polpa de coloração amarelada e sabor levemente terroso. O tamanho, coloração da casca e textura…

Berinjela | Beringela (em inglês: eggplant ou aubergine e em francês: aubergine) é uma fruta utilizada como legume. É muito versátil…

Berinjela Frita com Melado | Berinjela Frita com Melaço (em espanhol: berenjenas fritas con miel) é uma receita espanhola preparada…