Legumes - Cozinha Técnica

Beterraba | Como preparar beterraba

Beterraba (em inglês: beetroot e em francês: betterave) é uma raiz tuberosa com sabor adocicado, originária da Europa, que pertence…

Beterraba (em inglês: beetroot e em francês: betterave) é uma raiz tuberosa com sabor adocicado, originária da Europa. Há 3…

Brócolis | Brócolos | Couve-brócolos (em inglês: Broccoli) é uma hortaliça de inflorescência (ramos que possuem flores), originária da região…

Caponata | Antepasto de Berinjela é uma receita italiana preparada com berinjela, salsão/aipo, cebola, azeitonas verdes, polpa de tomate, tomate,…

As sementes de chia costumam ser chamadas de um “superalimento” (superfood) ou alimento funcional. Alimentos funcionais são aqueles que ofereceriam…

Cogumelos são fungos. Eles pertencem a um reino próprio, separado de plantas e animais. Para se alimentar, o fungo secreta…

Couve-de-Bruxelas é uma verdura pouco conhecida e utilizada no Brasil. O nome em português vem de sua semelhança com uma…

Espinafre (em inglês: spinach e em francês: épinard) é uma hortaliça com folhas pequenas de coloração verde escura e sabor levemente terroso. Há…

Feijão Azuki | Feijão Azuqui (em inglês: adzuki bean ou azuki bean e em francês: le haricot azuki) é um…

Feijão-fradinho | Feijão-frade (em inglês: black eyed pea ou black eyed bean e em francês: le haricots cornilles), é uma…

Grão-de-Bico | Grão (em inglês: chick pea ou garbanzo e em francês: pois chiche) é uma leguminosa popular na culinária…

Lentilhas (em inglês: lentils e em francês: lentilles) são leguminosas – sementes que crescem dentro de vagens que se distinguem…