Ervas frescas ou secas? Como usar?

Erva fresca ou seca

É fácil dizer “use sempre ervas frescas”. O que não é tão fácil é praticar isso. Nem sempre temos tempo ou acesso a todas as ervas frescas que queremos, e  também não é todo mundo que  tem espaço para plantá-las em …

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Facas: Santoku

Faca Santoku

Assim como a faca do chef (chef’s knife), a Santoku é uma faca para uso geral, de origem japonesa. Santoku significa “três virtudes”, ou “três usos”, referindo-se às três tarefas que essa faca desempenha muito bem: cortar, picar e fatiar. Uma …

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Como cortar cebola em cubos

Se você é como boa parte da população brasileira e gosta de cebolas, é bem provável que você tenha que cortá-las quase todos os dias. Apesar de te fazer chorar, cortar cebolas é um ótimo exercício para melhorar suas habilidades …

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Queijos: Mascarpone

mascarpone

O queijo mascarpone é um queijo da família de queijos frescos (em francês: fromage à pâte fraiche I em inglês: fresh cheese) com origem na Lombardia. Este queijo é produzido com creme de leite de vaca e possui coloração branca e …

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Quais facas são essenciais na cozinha?

Todo mundo que é metido a chef já sonhou em comprar um jogo incrível de facas, mesmo não tendo a mínima habilidade de manuseá-las. É o mesmo que ocorre com um jogador de tênis iniciante, que compra uma raquete de tênis igual …

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Guia do café

Esta é uma tabela bem legal para os amantes do café, mostrando todas as combinações clássicas. Da próxima vez que você for em uma boa cafeteria você não irá errar! Colocamos as traduções logo abaixo da tabela. Hot milk: leite quente …

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Cappuccino: qual é o verdadeiro?

Muito de nós no Brasil crescemos tomando aquele cappuccino vendido em lata no supermercado, com um forte sabor de chocolate e de açúcar. E um dia, quando finalmente temos a oportunidade de ir em uma boa cafeteria, pedimos um cappuccino e …

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Sanduíches: BLT

Esse é um sanduíche muito simples, mas que sempre me dá água na boca: o BLT. A sigla BLT vem de Bacon, Lettuce and Tomato (bacon, alface e tomate). No Brasil esse sanduíche não é nada popular, mas nos EUA …

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Como afiar facas com a chaira

chaira

Chaira, também chamado de fuzil, é um dos instrumentos mais utilizados para afiar uma faca no dia-a-dia. É muito simples utilizá-la, e seu uso é recomendado toda vez que a faca for manuseada intensivamente. É bom ter sempre a chaira …

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Molho Pesto

Pesto é a palavra italiana para “bater, martelar”. E molho pesto é aquele molho verde, delicioso, feito de folhas de manjericão. Como o nome indica, o molho é feito “martelando-se” as folhas do manjericão em um pilão. Portanto não é …

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