Como evitar a gororoba branca do salmão
Se você já assou salmão, percebeu que uma espuma branca surge na superfície do peixe. É a albumina! E o…
Por que meu xixi fica fedido quando eu como aspargos?
Ah, você nunca sentiu esse cheiro? Essa é para aqueles que cultuam uma conversa de bar científica sobre cozinha. E…
Claras em neve
Parece simples! Basta bater as claras numa batedeira e as claras ficam leves e macias, certo? Bem, mais ou menos….
Qual a diferença entre queijo brie e camembert?
Brie e Camembert parecem semelhantes, são frequentemente servidos de forma semelhante, e até vêm de uma receita similar, mas há…
Pudim com furinho ou sem furinho?
Umas das questões mais importantes da culinária e causa para grandes debates na mesa de bar é se o pudim…
Congele o gengibre!
Gengibre é o tipo de coisa que você compra em grandes quantidades mas usa muito pouco no dia a dia….
Manteiga clarificada
Manteiga clarificada (em inglês: clarified butter e em francês: beurre clarifié) é uma manteiga que passa por um processo de separação…
Espaguete: como apresentar
Vamos começar nossa série de dicas de apresentação dos pratos com aquele que considero o mais simples de todos: o…
Manteiga ralada | Rale a manteiga para acelerar seu trabalho!
Em nosso artigo “Temperatura da manteiga e seus usos em pastelaria” citamos que a manteiga refrigerada é ideal para massas…
Você deve molhar o macarrão com água fria depois de pronto?
Não! Já vi algumas pessoas recomendarem isso quando se prepara uma pasta seca (espaguete, talharine, etc), de forma a parar…