Como escolher uma tábua de corte

A faca é um dos instrumentos mais importantes da cozinha e selecionar uma boa faca é muito importante. Mas além de selecionar a faca, devemos gastar um tempo escolhendo o companheiro inseparável dela: a tábua de corte. A maioria das …

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Cheesecake Tradicional

cheesecake tradicional com calda de morango

Cheesecake Tradicional | Cheesecake Nova Iorquino (em inglês: New York cheesecake) é uma receita americana preparada com cream cheese, açúcar, bolacha/biscoito, creme de leite/nata, ovos, manteiga, amido de milho e extrato/aroma de baunilha. Esta sobremesa é geralmente servida com coulis de …

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Por que a pipoca estoura?

Toda vez que faço pipoca fico admirado. É impressionante ver o milho se transformar na pipoca, que é muitas vezes maior que seu tamanho original. Somente um tipo de milho vira pipoca, e ele é chamado de “milho pipoca”. No …

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Como engrossar o caldo do feijão

A maioria das pessoas gosta de um feijão com caldo grosso. Para deixá-lo assim, há uma maneira muito simples: retire parte do feijão da panela, amasse-os e coloque-os de volta. Assim o caldo ficará grosso instantaneamente. E seu feijão ficará …

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Sal é amigo do amargo, do doce e do azedo

pote e colher de sal

Você já comeu caramelo ou chocolate com cristais de sal? Se não comeu, não sabe o que está perdendo… Apesar dos problemas de saúde gerados pelo consumo excessivo de sal, ele ainda é dos produtos mais importantes da cozinha. E …

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Risotto alla milanese

Risotto alla milanese

É provavelmente o mais tradicional dos risotos. Feito com caldo de carne e açafrão, que lhe dá a cor amarelada. Por ser tão simples, é também um bom exercício de criatividade de apresentação. Colocamos abaixo alguns bons exemplos de como …

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É batata!

A batata é um dos alimentos mais versáteis que existem. Podemos prepará-la de várias maneiras, como assada, frita, salada, etc. Mas como selecionar a melhor batata para a sua receita? O critério mais importante para a seleção é o teor …

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Reduzir a acidez do molho de tomate

Este é um truque usado na Itália para reduzir a acidez do molho de tomate, e que na minha opinião deixa o molho de tomate muito mais gostoso. Adicionar cenoura no molho de tomate dá a ele uma doçura natural, sem …

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