Go Back

Cuscuz de tapioca | Bolo podre

Receita brasileira de cuscuz doce preparada com tapioca granulada, coco ralado, açúcar, leite e leite de coco. Esta receita é geralmente servida com leite condensado ou baba de moça.
Prep Time20 mins
Total Time20 mins
Course: Sobremesas
Cuisine: Brasileira, Sem glúten
Servings: 10 pessoas (em média 100g de cuscuz por pessoas)

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Batedor de arame/fouet ou similar
  • Tigela grande
  • Forma tubo ou forma de pudim com 18 cm de diâmetro

Ingredients

  • 250 g de tapioca granulada (1 xícara + 2/3 de xícara)
  • 100 g de açúcar branco (1/2 xícara)
  • 500 g de leite ( 2 xícaras | 500ml)
  • 100 g de leite de coco (1/2 xícara | 100ml)
  • 100 g de coco ralado (1 xícara)

Para untar a forma

  • 15 g de manteiga ( 1 colher de sopa)

Instructions

  • Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Aqueça o leite sem ferver, entre 70°C a 80°C (cerca de 4 minutos no microondas em uma jarra de vidro). Como não há uma padronização no grau de pré-gelatinização da tapioca granulada, recomendamos a utilização do leite quente.
  • Prepare a forma: Unte a forma com manteiga. Reserve.
  • Hidrate a tapioca granulada: Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada, o açúcar e 50 gramas de coco ralado. Em seguida, adicione o leite quente e deixe a mistura repousar por 5 minutos, ou até que o leite tenha sido totalmente absorvido.
  • Adicione o leite de coco:  Adicione o leite de coco na mistura de tapioca granulada. Misture bem.
  • Refrigere: Coloque a massa na forma previamente untada com manteiga e leve para refrigerar por 4 horas.
  • Cubra com coco ralado: Após a refrigeração, desenforme e cubra com o restante do coco ralado.
  • Sirva as fatias do cuscuz de tapioca com leite condensado ou leite de coco açúcarado ou baba de moça.