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Bolo de aipim | Bolo de mandioca | Bolo de macaxeira

Rendimento: 1 kg de bolo
Prep Time25 mins
Cook Time50 mins
Total Time1 hr
Course: Sobremesas
Cuisine: Brasileira
Servings: 10 pessoas (em média 100g de bolo por pessoa)

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Batedor de arame/fouet ou similar
  • Espátula de silicone ou similar
  • Ralador
  • 1 tigela grande
  • 1 tigela média
  • Forma de alumínio ou cerâmica de 30 x 20cm

Ingredients

  • 350 g de mandioca/aipim/macaxeira
  • 180 g de açúcar branco 1 xícara
  • 3 ovos
  • 30 g manteiga derretida 2 colheres de sopa
  • 240 g de leite 1 xícara | 240ml
  • 100 g de queijo minas ou queijo coalho 3/4 xícara
  • 100 g coco ralado, de preferência fresco (3/4 xícara) 3/4 xícara

Instructions

  • Prepare o forno: Preaqueça o forno a 180°C
  • Prepare os ingredientes secos: Rale o aipim ou mandioca ou macaxeira, o coco e o queijo com um ralador grosso ou processador de alimentos.
  • Prepare a mistura com os ingredientes secos: Numa tigela grande, misture o aipim ou mandioca ou macaxeira, coco e queijo ralados.
    bolo de aipim
  • Prepare a emulsão: Numa tigela grande, bata com fouet os ovos, manteiga derretida, açúcar e leite até que se forme uma mistura homogênea e o açúcar esteja dissolvido. Você pode preparar esta etapa no liquidificador.
    bolo de aipim
  • Combine as duas misturas: Adicione a emulsão sobre os ingredientes secos e misture bem.
    bolo de aipim
  • Asse o bolo: Coloque a massa na forma previamente untada com manteiga e fubá (que não tem glúten) ou farinha de trigo (com glúten) e leve ao forno por 40 a 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.
    bolo de aipim
  • Este bolo ficará com uma superfície dourada e crocante. Sirva morno ou frio.
    bolo de aipim

Notes

Você pode substituir 240 g de leite por 140 g de leite e 100 g de leite de coco.