Go Back

Farinha de amêndoa

Rendimento: 220 g de farinha de amêndoa
Prep Time15 mins
Total Time15 mins
Course: Preparações de base

Equipment

  • Assadeira retangular com 20 cm x 30 cm
  • Balança de cozinha
  • Processador de alimentos ou liquidificador potente
  • Peneira
  • Tigela média
  • Panela média com capacidade mínima de 2 litros
  • Escorredor

Ingredients

  • 250 g de amêndoas cruas

Instructions

  • Retire a casca das amêndoas: Coloque água numa panela média e leve ao fogo. Quando a água estiver fervendo, desligue o fogo e adicione as amêndoas com pele por 30 segundos. Escorra as amêndoas e lave-as em água fria. A pele das amêndoas inflam e soltam-se do miolo claro, sendo possível retirá-las facilmente com as mãos.
  • Seque as amêndoas: Coloque as amêndoas sem casca em uma assadeira grande para secar no forno preaquecido a 50°C.
  • Moa as amêndoas: Espere as amêndoas esfriarem e coloque-as no multiprocessador ou liquidificador. Bata até que se forme uma farinha fina.
    É importante não processar demais, pois as amêndoas começarão a liberar o óleo e se transformarão em manteiga de amêndoa. 
  • Peneire a farinha de amêndoa: Peneire a farinha de amêndoa numa tigela e moa novamente a farinha que ficou retida na peneira.
  • Armazene a farinha de amêndoa: A farinha de amêndoa é oleosa, o que a torna mais propensa a oxidação e ranço, por isso guarde-a num recipiente hermético na geladeira por até seis meses ou no freezer por até 12 meses.

Video

Notes

É possível preparar outras farinhas de frutos secos pelo mesmo processo, como: castanha do pará, castanha de caju, pistache, avelãs e amendoim.