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Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Rendimento: 1kg de bolo que serve entre 8 a 10 pessoas (considere 100 g de bolo por pessoa)
Prep Time15 mins
Cook Time45 mins
Total Time1 hr
Course: Sobremesas
Cuisine: Brasileira

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Descascador de legumes (opcional)
  • Espátula de silicone ou similar
  • Faca para legumes ou similar
  • Liquidificador potente
  • Tigela grande
  • Panela média
  • Forma redonda com 20 cm de diâmetro e fundo removível

Ingredients

Bolo de cenoura

  • 200 g de cenoura (Em torno de 3 unidades médias)
  • 170 g de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (3/4 xícara)
  • 4 ovos
  • 180 g de açúcar branco (1 xícara)
  • 240 g de farinha de trigo (2 xícaras)
  • 15 g de fermento em pó químico (1 colher de sopa)
  • 1/8 colher de chá de sal (1 pitada)

Cobertura de chocolate | Glacê de chocolate

  • 135 g de açúcar branco (3/4 xícara)
  • 60 g de leite (60 ml | 1/4 xícara)
  • 150 g de chocolate amargo com 60% a 70% de cacau, picado grosseiramente (3/4 xícara)
  • 150 g de manteiga  (2/3 xícara)

Instructions

Bolo de cenoura

  • Prepare o forno: Preaqueça o forno a 180°C
  • Prepare as cenouras: Descasque as cenouras e corte em rodelas de 1 cm de espessura
    cenouras cortadas
  • Prepare os ingredientes secos: Numa tigela grande, misture a farinha de trigo peneirada com açúcar, fermento em pó e sal. Reserve.
  • Prepare a emulsão: No liquidificador, bata as cenouras, ovos e óleo vegetal até que se forme um creme homogêneo. Reserve
  • Adicione os ingredientes secos na emulsão: Faça um buraco no meio dos ingredientes secos para colocar os ingredientes úmidos e mexa brevemente até incorporar as duas misturas.
  • Asse o bolo: Coloque a massa na forma previamente untada com manteiga e farinha e leve ao forno por 40 a 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.
    Para saber se o bolo de cenoura está pronto, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o centro do bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.
  • Desenforme o bolo: Deixe esfriar e desenforme num prato para bolo.

Cobertura de chocolate | Glacê de chocolate

  • Prepare a cobertura: Numa panela pequena, adicione o chocolate, açúcar, manteiga e água. Leve ao fogo médio e mexa até que a mistura esteja homogênea. A cobertura deve atingir o ponto de bala mole. Retire do fogo e utilize imediatamente.
  • Adicione a cobertura: Coloque a cobertura ainda quente no bolo e espalhe com uma espátula ou colher.