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Manteiga clarificada

Rendimento: 187,5 g de manteiga clarificada (Em torno de 3/4 do peso da manteiga utilizada no processo)
Prep Time10 mins
Cook Time5 mins
Total Time15 mins
Course: Preparações de base

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Panela de pequena de aço inox ou alumínio com fundo reforçado
  • Espátula de silicone ou similar

Ingredients

  • 250 g de manteiga sem sal e sem corantes

Instructions

  • Derreta a manteiga: Coloque a manteiga dentro de uma panela pequena, de preferência com fundo pesado e coloque no fogo muito baixo.
    manteiga clarificada
  • Retire a espuma da superfície: Quando a manteiga derreter e se formar uma espuma no topo, remova a espuma com uma espátula de silicone.
    manteiga clarificada espuma
  • Separe a manteiga clarificada dos sólidos: Os sólidos do leite estarão no fundo da panela. Para separá-los, retire o óleo com uma colher, com cuidado para não retirar os sólidos.
  • Refrigere ou utilize imediatamente: Depois de esfriar, coloque a manteiga clarificada em um recipiente fechado e conserve na geladeira.
    manteiga clarificada

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