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Chimichurri

Esta é a receita do chimichurri tradicional argentino. Ele ficará bem picante. Caso queira um chimichurri mais suave, reduza ou elimine a pimenta calabresa moída
Total Time30 mins
Course: Churrasco
Cuisine: Argentina
Servings: 2 xícaras

Equipment

  • 1 tigela de vidro para preparar e guardar o chimichurri

Ingredients

  • 5 colheres de sopa de salsinha/salsa
  • 3 colheres de sopa orégano seco
  • 2 colheres de sopa pimenta calabresa moída (opcional)
  • 1 colher de chá de pimenta-preta/pimenta-do-reino (opcional)
  • 2 dentes alho picado
  • 1/4 xícara de água filtrada morna (para hidratar o orégano seco e a pimenta calabresa). Se utilizar ingredientes frescos, a água não é necessária
  • 1/2 xícara vinagre de vinho tinto (dá a cor característica do chimichurri argentino)
  • 1 xícara óleo de girassol

Instructions

  • Primeiramente os ingredientes secos (orégano e pimenta calabresa, se utilizada) são hidratados com água pura. Este é um passo importante, pois a água acelera o processo de hidratação, que poderia ser feito com o vinagre, mas que demoraria muito mais.
  • Depois de hidratado, coloca-se a pimenta e o sal. O alho picado em pequenos pedaços é também adicionado.
  • Adicionamos então a salsinha e o vinagre e mexemos para que os ingredientes absorvam o vinagre. Por último adicionamos o óleo de girassol.
  • Deixe descansar, preferencialmente de um dia para outro. Quanto mais dias melhor! Não se preocupe se parecer líquido demais. Os ingredientes continuarão absorvendo os líquidos e o resultado final será um molho espesso.

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