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Babaganuche | Pasta de beringela com tahine

Rendimento: 350 g de pasta de beringela com tahine
Prep Time10 mins
Cook Time10 mins
Total Time20 mins
Course: Petiscos
Cuisine: Oriente Médio

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Processador de alimentos ou liquidificador potente
  • Pinça para grelhar a beringela
  • Tábua de corte

Ingredients

  • 400 g beringelas grandes (cerca de 2 unidades grandes)
  • 8 g de azeite de oliva extra virgem (2 colheres de chá)
  • 50 g de tahine (2 colheres de sopa)
  • 10 g de alho descascado (cerca de 2 dentes grandes)
  • 15 g de suco/sumo de limão (15 ml | 1 colher de sopa)
  • sal a gosto

Instructions

  • Grelhe ou asse a berinjela: Coloque a berinjela sobre a chama de um fogão a gás e grelhe até que toda a casca esteja negra. Utilize uma pinça para virar a berinjela.
    Caso você prefira assar, pincele a berinjela ou regue-a com azeite de oliva e leve ao forno previamente aquecido em 200°C. Retire quando a pele estiver escura, carbonizada.
  • Descasque a berinjela assada: Espere esfriar e abra a berinjela com uma faca, fazendo um corte longitudinal. Em seguida, retire a polpa da berinjela com o auxílio de uma colher.
  • Prepare a pasta: Bata a polpa da berinjela assada, azeite de oliva, tahine, alho, limão, pimenta do reino preta e sal no liquidificador ou processador de alimentos, até que se forme uma emulsão estável de textura homogênea. 
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  • Sirva com azeite de oliva e pão pita ou árabe. O babaganuche pode ser mantido sob refrigeração por até 3 dias.
    babaganuche

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