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Fondue de queijo

Rendimento: 1 kg de fondue de queijo que serve entre 4 a 5 pessoas (considere de 180 a 230 g de fondue de queijo por pessoa + 200 g de pão e batata cozida)
Prep Time15 mins
Cook Time10 mins
Total Time25 mins
Course: Prato principal
Cuisine: Francesa, Suíça
Servings: 4 pessoas

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Espátula de silicone ou similar
  • Espremedor de limão
  • Panela para fondue, tipo caquelon
  • Ralador

Ingredients

  • 400 g de queijo Gruyère
  • 400 g de queijo Vacherin Fribourgeois ou Emmental
  • 6 g de amido de milho/maisena (2 colheres de chá)
  • 350 g vinho branco seco (350 ml | )
  • 5 g de suco/sumo de limão (5 ml | 1 colher de chá)
  • 30 g de kirsch (opcional) (30 ml | )
  • 5 g de alho descascado e cortado longitudinalmente (1 dente grande)
  • 1 g de pimenta-do-reino branca (1 pitada)
  • sal a gosto

Instructions

  • Prepare os ingredientes: Prepare o suco de limão e rale os queijos, o queijo ralado possui mais área de contato com o calor permitindo que o queijo derreta de maneira uniforme no preparo da fondue.
  • Prepare a panela: Esfregue um dente de alho no interior da panela.
  • Misture os ingredientes:  Na panela para fondue, adicione os queijos, o amido de milho, o vinho branco seco, o sumo de limão. Leve a panela para fondue de queijo ao fogo baixo e mexa suavemente até que todo o queijo esteja derretido.
  • Adicione os condimentos: Quando todo o queijo estiver derretido, adicione o kirsch, pimenta do reino e sal a gosto. Mexa até se forme uma mistura homogênea.
  • Leve à mesa e mantenha a fondue de queijo aquecida no réchaud.
    Sirva com batatas cozidas, pão, vinho branco de baixa acidez ou chá preto.

Video

Notes

O que pode dar errado com seu fondue de queijo

  • O fondue está muito grosso: Adicione um pouco de vinho e mexa vigorosamente.
  • O fondue está muito líquido: Adicione um pouco de queijo ou amido diluído em água ou em kirsch.
  • O queijo da fondue está separado: Coloque a panela no fogo e aqueça novamente. Adicione uma pitada de suco de limão ou amido de milho diluído em kirsch, água ou vinho e misture.
  • A textura da fondue é mastigável: Há duas possibilidades: Utilização de um queijo muito jovem ou a receita  necessita de acidez. Adicione um pouco de suco de limão.