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Purê de Mandioca | Purê de Aipim | Purê de Macaxeira | Puré de Mandioca

Receita preparada com mandioca/aipim/macaxeira, leite, manteiga sem sal, alho, sal e pimenta-preta/pimenta-do-reino.
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Acompanhamento, Preparações de base
Cuisine: Brasileira
Servings: 6 pessoas

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Descascador de legumes (opcional)
  • Escorredor
  • Espátula de silicone ou similar
  • Espremedor de batatas ou similar
  • Panela de pressão
  • Tigela grande

Ingredients

  • 500 g de mandioca/aipim/macaxeira
  • 120 g de leite integral ou creme de leite/nata (120 ml | 1/2 xícara)
  • 50 g de manteiga sem sal (1/4 xícara)
  • 5 g de alho (1 dente)
  • de pimenta-preta/pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto

Instructions

  • Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita.
    Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas desagradáveis no meio do processo.
  • Descasque e corte a mandioca: Lave a mandioca em água corrente. Em seguida, seque com papel toalha, retire a casca e corte em pedaços grandes, em torno de 6-8 cm de espessura.
    mandioca crua
  • Cozinhe a mandioca: Em uma panela de pressão grande, coloque os pedaços de mandioca, o alho (opcional) e cubra com água fria até 2/3 da capacidade da panela, geralmente há uma marca na panela com esta indicação. Em seguida, leve ao fogo alto para cozinhar.
    Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.
    Panela de pressão
  • Escorra a mandioca: Abra a panela e escorra a mandioca cozida.
    mandioca cozida
  • Amasse a mandioca: Passe a mandioca por um espremedor de batatas ou amasse com um garfo até obter uma pasta moldável e pegajosa.
    Quando amassamos a mandioca com um garfo, o purê ficará rústico, ou seja, com pequenos pedaços de mandioca. Não esqueça de retirar a fibra manualmente.
    mandioca amassada
  • Adicione a manteiga e o leite: Na tigela, coloque a mandioca amassada e quente. Em seguida, adicione a manteiga e o leite e mexa até que se forme um purê liso e cremoso. Por fim, tempere com pimenta-do-reino branca e sal a gosto.
    Caso a mandioca amassada esteja fria, aqueça-a em uma panela antes de misturá-la com o leite e manteiga.
    purê de mandioca