Go Back

Farinha Panko

Farinha panko é um substituto para a farinha de rosca (farinha de pão) no preparo de alimentos empanados. Eles ficarão mais crocantes e com uma bonita aparência.
Course: Preparações de base
Cuisine: Japonesa

Equipment

  • Processador de alimentos com ralador ou liquidificador potente
  • Forma grande para ir ao forno

Ingredients

  • 2 fatias de pão de forma sem casca (em Portugal: pão de forma sem côdea)

Instructions

  • Preaqueça o forno: preaqueça o forno a apenas 100 graus, de preferência na função de convecção (ventilador), se disponível.
  • Corte o pão: corte o pão de forma sem casca em quadrados pequenos, para que possam ser melhor processados pelo liquidificador
  • Processe o pão: utilize a função pulsar do liquidificador e a velocidade mais alta. Aperte o botão pulsar algumas vezes (3 a 5 vezes) até que o pão vire migalhas, mas não vire uma farinha fina
  • Asse o panko: distribua as migalhas em uma forma grande e asse por 10 minutos, ou até o pão secar. O pão não deve dourar, deve ficar bastante branco.
  • Guarde: guarde em recipiente fechado. Por não ter umidade, a farinha panko dura por vários meses.

Video

Notes

Quando empanar, passe o alimento primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e a seguir na farinha panko. Leve imediatamente ao óleo quente.
O pão não deve dourar. Se dourar, a farinha panko irá queimar ao ser usada para empanar e fritar.
Em nosso vídeo utilizamos pão de forma fresco. É possível, e até aconselhável, utilizar o pão de forma amanhecido, que tenha sido exposto ao ar ambiente por 24 horas. O pão será laminado mais facilmente se estiver mais seco.