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Panquecas americanas de ricota | Ricotta pancakes

Rendimento:
Prep Time15 mins
Cook Time10 mins
Course: Café da manhã
Cuisine: Americana
Servings: 4 pessoas

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Batedeira com batedor globo
  • Espátula de silicone ou similar
  • Frigideira antiaderente ou em ferro fundido
  • Tigela média (2 unidades)

Ingredients

  • 120 g de farinha de trigo (1 xícara)
  • 180 g de leite (3/4 xícara)
  • 250 g de ricota (1 xícara)
  • 10 d de açúcar branco (1 colher de sopa)
  • 2 ovos
  • 5 g de fermento em pó químico (1 colher de chá)
  • 5 g de extrato ou aroma de baunilha (5 ml | 1 colher de chá)
  • 1 g de sal ( 1 pitada)
  • Óleo ou manteiga para untar a frigideira

Instructions

  • Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita.Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas desagradáveis no meio do processo.
  • Faça a mistura com os ingredientes secos: Em uma tigela média, adicione a farinha de trigo, fermento químico e sal. Peneire-os com uma peneira fina e repita a operação para garantir que os ingredientes secos estejam bem aerados. Reserve.
    ingredientes-secos
  • Misture os ingredientes líquidos e a ricota: Em uma tigela grande, coloque a ricota e quebre com um garfo até que todo o queijo esteja em pequenos pedaços. Em seguida, adicione o leite, gemas e baunilha e mexa até que se forme uma mistura homogênea.
  • Bata as claras em neve: Em uma tigela, coloque as claras e o açúcar e bata até o ponto de picos moles ou ponto de neve, quando você levanta os batedores, forma-se um pico ereto que se curva levemente. Reserve.
  • Combine os ingredientes secos e líquidos: Adicione os ingredientes secos na tigela de ingredientes líquidos e incorpore cuidadosamente. Por fim, incorpore as claras em neve, misturando delicadamente com um batedor ou fouet, como se estivesse desenhando o número 8. Desta forma, o ar se manterá na massa.
  • Cozinhe um lado da panqueca: Aqueça uma frigideira antiaderente ou em ferro. Quando a frigideira, estiver quente, com um pedaço de papel toalha, unte com manteiga ou óleo toda a suficiente da frigideira. Tenha atenção para não se queimar.
    Em seguida, adicione uma porção da massa e espalhe. Quando as bordas da panquecas estiverem firmes, verifique o lado em contato com a frigideira, se estiver dourado, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula de borracha.
  • Cozinhe o outro lado da panqueca: Após virar a panqueca, cozinhe até que o outro lado esteja dourado. Sirva com maple syrup, frutas vermelhas, banana, mel, geléias, etc.