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Bolo de cenoura americano

Rendimento:
Prep Time40 mins
Cook Time1 hr
Total Time1 hr 40 mins
Course: Chá da tarde, Sobremesas
Cuisine: Americana

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Batedeira com batedor pá/remo
  • Descascador de legumes
  • Espátula de silicone ou similar
  • Espátula para confeiteiro (opcional)
  • Forma redonda com diâmetro de 23cm x 5 cm de altura
  • Batedor de arame/fouet ou similar
  • Ralador
  • Tigela grande (2 unidades)

Ingredients

Bolo de cenoura

  • 240 g de farinha de trigo (2 xícaras)
  • 270 g de açúcar branco (1 1/2 xícaras)
  • 4 ovos
  • 210 g de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (240 ml | 1 xícara)
  • 450 g de cenoura ralada (2 1/2 xícaras)
  • 210 g de nozes picadas ou nozes pecan (opcional) (3/4 xícara)
  • 100 g de passas brancas (opcional) (1/2 xícara)
  • 4 g de canela em pó (2 colheres de chá)
  • 2 g de gengibre moído (3/4 colher de chá)
  • 5 g de extrato ou aroma de baunilha (5 ml | 1 colher de chá)
  • 5 g de fermento em pó químico (1 colher de chá)
  • 3 g de bicarbonato de sódio (3/4 colher de chá)
  • 1 g de sal (1 pitada)

Cobertura de cream cheese

  • 200 g de cream cheese
  • 160 g de manteiga sem sal, amolecida (3/4 xícara)
  • 200 g de açúcar de confeiteiro (3 xícaras)
  • 5 g de extrato ou aroma de baunilha (5ml | 1 colher de chá)
  • 1 g sal (1 pitada)

Instructions

Bolo de cenoura

  • Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita.
    Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas desagradáveis no meio do processo.
  • Prepare o forno: Preaqueça o forno a 180°C.
  • Prepare a forma (untar): Passe a manteiga sobre toda a superfície da forma, em seguida polvilhe e chacoalhe a farinha de trigo de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Por fim, bata sobre uma superfície para retirar o excesso.
  • Rale a cenoura: Descasque e rale as cenouras finamente. Reserve.
  • Misture os ingredientes secos: Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a canela, o bicarbonato de sódio, o gengibre e o sal.
  • Misture os ingredientes úmidos: Em uma tigela, bata o óleo, gemas, açúcar e baunilha até formar uma mistura homogênea.
  • Prepare as claras em neve: Bata as claras com uma batedeira em velocidade baixa até que as claras se tornem espumosas. Em seguida, aumente a velocidade da batedeira e bata até que as claras estejam em picos firmes. Quando você levanta os batedores, forma um pico que se curva levemente.
  • Combine as misturas: Combine a mistura dos ingredientes secos e com a mistura dos ingredientes úmidos. Por fim, adicione as claras em neve cuidadosamente.
  • Asse o bolo: Coloque o bolo no forno na forma untada e asse por 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado. Quando o topo do bolo estiver dourado, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.

Buttercream com cream cheese

  • Bata o cream cheese e a manteiga: Na batedeira com o batedor tipo pá, bata o cream cheese e a manteiga amolecida com a batedeira em velocidade média, até que a mistura esteja bem lisa e cremosa, cerca de 1 minuto.
  • Adicione os demais ingredientes: Adicione o açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha e sal na mistura de cream cheese e manteiga. Bata novamente até que a mistura esteja fofa, cerca de 2 minutos.

Montagem do bolo

  • Desenforme o bolo: Deixe esfriar, passe uma faca em torno da borda interna da forma para soltar o bolo. Com cuidado, coloque um bolo de cabeça para baixo em um prato grande.
  • Monte o bolo: Com uma espátula de confeiteiro, espalhe a cobertura sobre o bolo inteiro. A cobertura também pode ser utilizada como recheio.