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Bolo de Chocolate Sem Glúten

Receita preparada com farinha de arroz, cacau em pó, açúcar, leite ou leite vegetal, ovos, óleo vegetal e fermento químico.
Prep Time10 mins
Cook Time50 mins
Total Time1 hr
Course: Café da manhã, Chá da tarde, lanche
Cuisine: Internacional, Sem glúten
Servings: 10 pessoas

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Batedor de arame/fouet ou similar
  • Espátula de silicone ou similar (opcional)
  • Grade de resfriamento (opcional)
  • Forma tubo com 20 x 8 cm ou bundt 23 x 8 cm ou forma rendonda com 23 x 5 cm
  • Liquidificador (opcional)
  • Peneira
  • Tigela média
  • Tigela grande

Ingredients

Bolo de chocolate sem glúten

  • 210 gramas de farinha de arroz branca ou integral (1 xícara + 3/4 xícara)
  • 360 gramas de açúcar branco (2 xícaras)
  • 240 gramas de leite ou leite vegetal sem açúcar (1 xícara)
  • 4 ovos
  • 170 gramas de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (180 ml | 3/4 xícara)
  • 50 gramas de cacau em pó (1/2 xícara)
  • 15 gramas de fermento em pó químico (1 colher de sopa)
  • 1,5 grama de sal  (1/4 colher de chá)

Para untar a forma

  • 16 g de cacau em pó (2 colheres de sopa)
  • 15 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa)

Instructions

  • Prepare o forno: ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.
  • Prepare a forma (untar): passe a manteiga sobre toda a superfície da forma. Em seguida polvilhe e chacoalhe o cacau em pó de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Por fim, bata a forma sobre uma superfície firme para retirar o excesso de cacau em pó.
    forma untada com cacau em pó
  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    bolo de chocolate sem gluten ingredientes
  • Faça a mistura com os ingredientes secos: em uma tigela média, adicione a farinha de arroz, cacau em pó e o fermento químico, e peneire-os com uma peneira fina. Reserve.
  • Prepare a emulsão: em uma tigela grande, adicione o açúcar, o leite ou leite vegetal, os ovos, o óleo vegetal e o sal. Bata até que se forme uma emulsão homogênea e o açúcar tenha se dissolvido totalmente.
    Esta etapa pode ser preparada no liquidificador.
  • Combine as duas misturas: adicione gradualmente a mistura com os ingredientes secos na emulsão. Mexa delicadamente até que se forme uma mistura homogênea.
    bolo de chocolate sem gluten massa do bolo
  • Asse o bolo: coloque a massa na forma e leve ao forno, preaquecido em 180°C, por 50 a 55 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.
    A massa não deve ultrapassar 2/3 da capacidade da forma.
    Para saber se o bolo está pronto, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o centro do bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.
    bolo de chocolate sem gluten assado
  • Desenforme o bolo: espere o resfriamento parcial do bolo. Em seguida, passe uma faca fina entre o bolo e a forma para soltá-lo completamente da forma, e vire-o sobre um prato de bolo ou grade de resfriamento.
    Rendimento: cerca de 1,2 kg de bolo que serve entre 10 a 12 pessoas (considere 100 gramas de bolo por pessoa).

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