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Bolo de chocolate sem glúten

Rendimento: 1 kg que serve entre 8 a 10 pessoas, considere em média 100 g por pessoa
Prep Time10 mins
Cook Time50 mins
Total Time1 hr
Course: Café da manhã, Chá da tarde
Cuisine: Internacional, Sem glúten
Servings: 10 pessoas

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Batedor de arame/fouet ou similar
  • Espátula de silicone ou similar (opcional)
  • Grade de resfriamento (opcional)
  • Forma tubo com 20 x 8 cm ou bundt 23 x 8 cm ou forma rendonda com 23 x 5 cm
  • Peneira fina
  • Tigela média
  • Tigela grande

Ingredients

Bolo de chocolate sem glúten

  • 210 g de farinha de arroz branca ou integral (1 3/4 xícara)
  • 360 g de açúcar branco (2 xícaras)
  • 50 g de cacau em pó (1/2 xícara)
  • 4 ovos
  • 170 g de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (180 ml | 3/4 xícara)
  • 240 g de leite ou leite vegetal sem açúcar (1 xícara)
  • 15 g de fermento em pó químico (1 colher de sopa)

Para untar a forma

  • 15 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
  • 16 g de cacau em pó (2 colheres de sopa)

Instructions

  • Prepare o forno: Ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.
  • Prepare a forma (untar): Passe a manteiga ou margarina sobre toda a superfície da forma, em seguida polvilhe e chacoalhe o cacau em pó de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Por fim, bata sobre uma superfície para retirar o excesso.
    forma untada com cacau em pó
  • Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    bolo de chocolate sem gluten ingredientes
  • Faça a mistura com os ingredientes secos: Em uma tigela média, adicione a farinha de arroz, cacau em pó e o fermento químico e peneire-os com uma peneira fina. Repita a operação para garantir que os ingredientes secos estejam bem aerados. Reserve.
  • Faça a emulsão: Em uma tigela grande, bata os ovos, óleo vegetal, leite ou leite vegetal e açúcar até que se forme uma emulsão homogênea e o açúcar tenha se dissolvido totalmente.
  • Combine as duas misturas: Adicione gradualmente os ingredientes secos na emulsão, mexendo delicadamente até que se forme uma mistura homogênea
    bolo de chocolate sem gluten massa do bolo
  • Asse o bolo: Coloque a massa na forma e leve ao forno preaquecido em 180°C por 45 a 50 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.Para saber se o bolo está pronto, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o centro do bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.
    bolo de chocolate sem gluten assado
  • Desenforme o bolo: Espere que o bolo esfrie um pouco, antes de desenformá-lo. Passe uma faca ao redor do bolo para que se solte completamente da forma e vire-o sobre um prato de bolo ou grade de resfriamento.

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