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Cuscuz de milho | Cuscuz nordestino

Rendimento: Serve de 2 a 3 pessoas, considere de 50 g a 75 g de farinha de milho flocada por pessoa
Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Total Time30 mins
Course: Acompanhamento, Café da manhã, Chá da tarde
Cuisine: Brasileira
Servings: 2 pessoas

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Cuscuzeira, panela com cesto para cozimento a vapor ou coador com malha fina
  • Tigela média

Ingredients

  • 150 g de farinha de milho flocada/flocos de milho pré-cozidos (Flocão) (1 xícara)
  • 120 g de água filtrada em temperatura ambiente (120 ml | 1/2 xícara)
  • 2 g de sal (1/2 colher de chá)

Instructions

  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
  • Hidrate a farinha de milho: Em uma tigela média, adicione a farinha de milho e o sal. Em seguida, adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher até que toda a farinha esteja úmida. Deixe hidratar por 15 minutos.
    Este processo aglomerará a farinha de milho, por isso solte-a com o auxílio de um garfo.
    misture os ingredientes
  • Prepare a panela a vapor: Adicione água na parte inferior da cuscuzeira ou na panela para cozimento a vapor. Leve ao fogo médio até que a água esteja fervendo.
    A quantidade de água varia bastante de acordo com a panela utilizada, mas a água não deve encostar no cesto ou grade, na qual estará o cuscuz.
  • Coloque a farinha no cesto de cozimento: transfira a farinha para o cesto de cozimento ou para um coador comum, que encaixe na panela com água quente. Molde sem apertar, pois queremos que o ar circule entre os grãos de farinha
    coloque o cuscuz no coador ou cesto de vapor
  • Cozinhe a farinha: Coloque o cesto de cozimento a vapor ou o coador sobre a panela com água fervendo, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo e deixe repousar por 10 minutos.
    No caso da peneira, a tampa ficará um pouco aberta. Não se preocupe, o cuscuz ficará cozido da mesma forma
    cozinhe com a tampa
  • Molde: Solte o cuscuz com um garfo e, se preferir, molde com uma tigela pequena
    molde o cuscuz com uma tigela pequena
  • Sirva: Sirva o cuscuz morno com manteiga, queijo coalho, carne seca, requeijão, ovos, etc
    cuscuz nordestino

Video

Notes

Como aumentar esta receita
A hidratação do cuscuz é realizada com uma proporção de 2:1 em volume, por exemplo: 1 xícara de farinha para meia xícara de água.
Utilize 1/2 colher de chá de sal por xícara de farinha de milho flocada.