Go Back

Arroz Parboilizado | Arroz Vaporizado

O arroz parboilizado (arroz vaporizado em Portugal) é pré-cozido em vapor. Por isso fica sempre soltinho. Por outro lado, é mais borrachudo do que um arroz branco convencional.
Course: Acompanhamento
Cuisine: Americana
Servings: 4 porções

Equipment

  • Panela pequena ou média com tampa

Ingredients

  • 1 xícara de chá de arroz parboilizado
  • 1/2 de cebola
  • 1/2 alho picado
  • 2 1/2 xícaras de chá de água filtrada quente
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc)

Instructions

  • Esquente a água e reserve
  • Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio-baixo e adicione a cebola e alho picados em pedaços bem pequenos. Refogue até a cebola ficar semi-transparente (translúcida)
  • Adicione uma xícara de chá de arroz parboilizado e deixe refogar por 2-3 minutos.
  • Adicione a água quente e o sal
  • Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 15 minutos (até 20 minutos), até que os grãos estejam cozidos.
  • Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos. Se preferir, coloque um papel absorvente entre a tampa e a panela para que a água que evaporou e ficou na tampa não molhe o arroz.
  • Sirva. O arroz ficará um pouco amarelo devido ao processo de parboilização.

Notes

É possível preparar o arroz no microondas. Leve ao microondas o arroz com 3 xícaras de água, 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de chá de sal. Esquente em recipiente parcialmente tampado por 20 minutos em potência alta e depois espere 5 minutos para servir.