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Ovo Frito | Ovo Estrelado

Como preparar um ovo frito / ovo estrelado com gema mole e bordas crocantes.
Total Time10 mins
Course: Café da manhã
Cuisine: Todas
Servings: 1 ovo

Equipment

  • 1 frigideira pequena (antiaderente, ou de aço carbono ou de ferro) com tampa
  • Espátula de silicone ou similar

Ingredients

  • 1 unidade ovos
  • 2 colher de chá de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal ou gordura de bacon)
  • 1 colher de chá de manteiga (ou manteiga clarificada / ghee)
  • de sal e pimenta-do-reino

Opcionais

  • 1/2 colher de chá de páprica picante (por exemplo, pimenton de la vera)
  • 1 colher de chá de vinagre jerez, ou vinagre branco ou vinagre tinto

Instructions

  • Preaqueça a frigideira em fogo baixo por 5 minutos (principalmente de for uma frigideira de ferro)
  • Adicione o óleo e deixe esquentar até estar bem quente, próximo de soltar fumaça (se jogar uma gota de água, ela irá borbulhar vigorosamente)
  • Assim que o óleo estiver quente, adicione a manteiga e gire na frigideira para espalhar; faça isso rapidamente para não queimar a manteiga. Manteiga clarificada ou ghee é uma melhor opção pois não queima facilmente.
  • Adicione o ovo, sal e pimenta e tampe imediatamente. Aumente a temperatura do fogo para média e deixe fritar por 1 minuto.
  • Retire a tampa e deixe terminar de fritar por cerca de 30 segundos. Se quiser a gema mais firme, deixe por mais 1 minuto.

Opcionais - ovos fritos estilo espanhol

  • Coloque o ovo no prato e adicione a páprica picante
  • Adicione o vinagre (opcional) na frigideira e misture com o óleo remanescente.
  • Jogue a mistura de óleo e vinagre sobre o ovo frito com a páprica.