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Massa de Esfiha Aberta | Massa de Esfirra Aberta

Esta massa de esfiha serve para esfihas abertas ou fechadas
Course: Petiscos
Cuisine: Oriente Médio
Servings: 15 esfihas abertas

Ingredients

  • 300 gramas de farinha de trigo
  • 180 ml de água filtrada morna (30 segundos no microondas)
  • 30 gramas de azeite de oliva
  • 6 gramas de sal
  • 15 gramas de açúcar branco
  • 5 gramas de fermento biológico seco (ou 15 gramas de fermento biológico fresco)

Instructions

  • Esquentar a água: esquente a água no microondas por 30 segundos. A água deve ficar levemente morna, ao redor de 40 graus Celsius. Acima de 48 graus Celsius o fermento morrerá.
  • Misturar: misture os ingredientes em uma tigela grande ou na tigela da batedeira
  • Sovar: sove a massa à mão ou na batedeira. À mão, sove a massa por cerca de 20 minutos. Na batedeira planetária, sove a massa por 8 minutos em velocidade alta.
  • Fermentar: coloque a massa dentro de uma tigela, cubra com plástico filme, um prato ou toalha molhada e deixe descansar e crescer por cerca de 1 hora e meia. A massa deve dobrar de tamanho.
  • Cortar: corte a massa em porções de cerca de 30 gramas e faça bolinhas com ela.
  • Fermentar 2: coloque as bolinhas de massa em uma superfície untada com azeite e deixe descansar e crescer por mais 30 minutos
  • Abrir a esfiha: unte a superfície de trabalho e passe um pouco de farinha na bolinha de massa; molhe a ponta dos dedos em azeite e aperte as bolinhas do centro para a borda, abrindo-as até o tamanho desejado; deixe uma borda bem fina
  • Rechear: para rechear, coloque cerca de uma colher de sopa do seu recheio preferido e aperte o recheio contra a massa com os dedos; o próprio recheio ajudará a abrir ainda mais a massa e, pressionando bem o recheio ele não ficará contraído depois que a esfiha estiver pronta