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Kafta | Cafta

Kafta ao estilo libanês, feita com carne finamente moída, cebola, salsa e pimenta síria
Total Time30 mins
Course: Prato principal
Cuisine: Oriente Médio
Servings: 400 gramas

Equipment

  • Tigela
  • Processador de alimentos (opcional)
  • Frigideira grande

Ingredients

  • 300 gramas de carne moída/picada finamente (moída 2x - patinho, acém, etc, de preferência com gordura)
  • 15 gramas de salsinha/salsa (peso com talo)
  • 80 gramas de cebola (meia cebola média)
  • 1 colher de chá de pimenta-síria ou baharat
  • 1 colher de chá de sal (reduza pela metada para o sal fino)
  • 1-2 colheres de sopa de miolo de pinhão/pinoli (opcional)
  • Óleo/azeite para fritar

Instructions

  • Moer a carne: peça ao açougueiro para moer a carne 2x; ela deve estar bem moída (PT: picada) e deve conter um pouco de gordura (10 a 20%) para que a kafta não fique ressecada
  • Picar: pique a cebola e a salsinha em pedaços bem pequenos; isso pode ser feito com a ajuda de um processador de alimentos
  • Tostar: caso use os pinoli, toste-os brevemente em uma frigideira, até ficarem levemente queimados
  • Misturar: misture a carne com todos os outros ingredientes; mexa bem para garantir uma distribuição uniforme
  • Moldar: pegue porções de carne que caibam em sua palma da mão; faça bolas bem firmes e depois transforme as bolas de carne em "linguiças"; caso decida grelhar em carvão , molde as kadtas ao redor de palitos para grelhar
  • Grelhar na frigideira: coloque um fio de óleo na frigideira e espere até que esteja bem quente; coloque as kaftas espaçadas e em pequenas quantidades, para que a frigideira não esfrie; frite virando sempre, até que esteja tostada por fora e avermelhada por dentro

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