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Pesto de Rúcula

Molho pesto italiano feito com rúcula, queijo parmesão, azeite de oliva e castanha de caju (ou pinoli)
Total Time20 mins
Course: Preparações de base
Cuisine: Italiana
Servings: 200 gramas

Equipment

  • Processador de alimentos (um pequeno é suficiente)
  • Ralador
  • Tigelas
  • Pote hermético ou plástico filme/película aderente

Ingredients

  • 50 gramas de rúcula (lavada)
  • 50 gramas de queijo ralado (parmesão, grana padano ou similar) (ou outro queijo de massa dura; grana, pecorino, etc)
  • 25 gramas de castanha de caju (cerca de 17 unidades)
  • 70 gramas de azeite de oliva virgem (1/3 de xícara)
  • 1/2 dente de alho
  • 1 grama de sal (1/4 de colher de chá - dependerá da quantidade de sal do queijo)

Instructions

  • Preparar os ingredientes: rale o queijo, descasque o alho
  • Processar: coloque todos os ingredientes no processador. Processe o molho até que a rúcula tenha se transformado em uma pasta quase homogênea
  • Utilizar o pesto: nunca esquente o pesto. Ele deve ser utulizado frio. No caso de ser utilizado com macarrão, coloque uma pequena quantidade de água do cozimento do macarrão sobre o pesto e jogue o macarrão sobre pesto diretamente da panela (usando uma pinça). Use 1,5 a 2 colheres de sopa de pesto para cada 100 gramas de macarrão
  • Guardar o pesto: coloque o pesto em recipiente fechado. Cubra-o com uma fina camada de azeite de oliva. Feche o recipiente e leve ao refrigerador. É melhor se consumido em até 2 dias.

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