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Creme de Avelã com Chocolate | Nutella Caseira

Creme de avelã com alto teor de avelã e chocolate. Para que o creme não fique cristalizado, não utilizamos açúcar - todo o açúcar vem do chocolate, e este açúcar é moído finamente, por isso não sentimos os grãos de açúcar
Total Time30 mins
Course: Café da manhã
Cuisine: Italiana
Servings: 450 gramas

Equipment

  • Processador de alimentos (potente)

Ingredients

  • 250 gramas de avelã levemente torrada
  • 100 gramas de chocolate meio amargo 70% (ou 50%)
  • 100 gramas de chocolate ao leite
  • 20 gramas de óleo de girassol
  • 0,5 grama de sal ( uma pitada)

Instructions

  • Tostar: caso as avelãs já não estejam tostadas, toste-as no forno por 15 minutos a 180 graus Celsius. Cuidado para não queimá-las
  • Descascar: se as avelãs ainda tiverem a pele, coloque-as ainda quente dentro de um pano e esfregue o pano com as mãos, causando fricção e fazendo com que a pela da avelã se solte
  • Processar: coloque as avelãs (torradas e sem casca) e o óleo de girassol em um processador potente. Processe em velocidade alta pelo menos 10 minutos, até que vire um creme bastante liso. Raspe as laterais do processador de vez em quando
    coloque avelãs torradas e óleo de girassol em processador potente
  • Processar: após 10 a 15 minutos, o creme de avelãs estará bem líquido e liso. Quanto mais liso, maior a sensação de cremosidade do produto final
  • Cortar chocolate: podemos utilizar gotas de chocolate ou cortar uma barra em pedaços pequenos. Nesta receita utilizamos pepitas de chocolate meio amargo (marca Callebaut) e chocolate ao leite em barra (Milka)
  • Derreter: derreta todo o chocolate em banho-maria. Retire do fogo quando estiver quase todo derretido.
    derreta o chocolate em banho-maria
  • Processar 2: coloque o chocolate derretido no processador e misture por alguns segundos, até obter um creme homogêneo
  • Resultado final: 450 gramas de creme de avelãs com chocolate, com alto percentual de avelãs e de chocolate (esquerda). Cor similar à Nutella industrializada (direita)

Video