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Bolo de Banana com Aveia | Bolo de Banana Fit

Receita preparada com banana, farinha de aveia, flocos de aveia, açúcar demerara ou açúcar mascavo, ovos, azeite de oliva ou óleo vegetal, iogurte natural sem açúcar, aroma de baunilha, canela, fermento químico e sal.
Prep Time10 mins
Cook Time1 hr
Total Time1 hr 10 mins
Course: Café da manhã, Snack
Cuisine: Americana

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Espátula de silicone ou similar
  • Forma com 29 cm de comprimento x 10 cm largura x 8 cm de altura ou similar
  • Tigela grande
  • Tigela média

Ingredients

Bolo de banana com aveia | Bolo de banana fit

  • 400 g de banana madura (prata, nanica ou cavendish/banana chiquita/nanicão) (cerca de 3 bananas médias)
  • 280 g de farinha de aveia (2 1/3 xícaras)
  • 135 g de açúcar mascavo/moreno ou açúcar demerara (3/4 xícara)
  • 120 g de iogurte natural sem açúcar (1/2 xícara)
  • 105 g de azeite de oliva ou óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (120 ml | 1/2 xícara)
  • 80 g de flocos de aveia/ flocos de aveia grossos (3/4 xícara)
  • 2 unidades ovos
  • 15 g de fermento em pó químico (1 colher de sopa)
  • 15 g de extrato ou aroma de baunilha (opcional) (15 ml | 1 colher de sopa)
  • 3 g de sal (1/2 colher de chá)
  • 1 g de canela em pó (1/2 colher de chá)

Para cobertura

  • 12 gramas de açúcar demerara (1 colher de sopa)
  • 6 gramas de flocos de aveia (1 colher de sopa)

Para untar a forma

  • 15 gramas de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
  • 8 gramas de farinha de aveia (1 colher de sopa)

Instructions

  • Prepare o forno: Ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.
  • Prepare a forma (untar): Passe a manteiga sobre toda a superfície da forma, em seguida polvilhe e chacoalhe a farinha de aveia de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Por fim, bata sobre uma superfície para retirar o excesso.
    bolo de banana com aveia
  • Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Descasque e corte as bananas em rodelas com cerca de 1 cm.
    bolo de banana com aveia
  • Faça a mistura com os ingredientes secos: Em uma tigela média, adicione a farinha de aveia, os flocos de aveia, o fermento químico e a canela em pó. Reserve.
  • Faça a emulsão: Em uma tigela grande, bata os ovos, azeite de oliva ou óleo vegetal, iogurte natural sem açúcar, aroma de baunilha, açúcar demerara e sal até que se forme uma emulsão homogênea e o açúcar tenha se dissolvido totalmente. Reserve.
    bolo de banana com aveia
  • Prepare o purê de bananas: Com o auxílio de um garfo, amasse as bananas até que se forme um purê. Em seguida, adicione o purê na emulsão com os ingredientes líquidos e misture.
    bolo de banana com aveia
  • Combine as duas misturas: Adicione gradualmente os ingredientes secos na emulsão, mexendo delicadamente até que se forme uma mistura homogênea.
    bolo de banana com aveia
  • Asse o bolo: Coloque a massa na forma e leve ao forno preaquecido em 180°C, por 55 a 60 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.
    Para saber se o bolo está pronto, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o centro do bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.
    bolo de banana com aveia
  • Desenforme o bolo: Espere que o bolo esfrie um pouco, antes de desenformá-lo. Passe uma faca ao redor do bolo para que se solte completamente da forma e vire-o sobre um prato de bolo ou grade de resfriamento.