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Chipa | Chipa Almidón

Receita paraguaia preparada com polvilho doce/amido de mandioca, queijo, manteiga, leite, ovos, sal e erva-doce (opcional).
Prep Time10 mins
Cook Time20 mins
Total Time30 mins
Course: Café da manhã, Chá da tarde, lanche
Cuisine: Argentina, Paraguaia
Servings: 25 unidades de 40 gramas

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Espátula de silicone ou similar
  • Forma retangular com 30 x 40cm (opcional)
  • Ralador
  • Tigela grande

Ingredients

  • 500 gramas de polvilho doce/fécula de mandioca
  • 150 gramas de manteiga (2/3 xícaras)
  • 2 ovos
  • 250 gramas de queijo mussarela/muçarela comum (2 xícaras cheias)
  • 125 ml de leite (meia xícara)
  • 5 gramas de sal (1 colher de chá)
  • 6 gramas de sementes de erva-doce (2 colheres de chá)

Instructions

  • Preaqueça o forno a 220 graus Celsius
  • Manteiga: se a manteiga estiver fria, coloque-a no microondas por cerca de 30 segundos. Depois disso, Bata a manteiga com um fouet ou espátula até que fique cremosa.
    bata a manteiga amolecida até que fique cremosa
  • Adicione ovos, sal e as sementes de erva-doce e continue a bater até obter uma mistura homogênea.
    adicione ovos sal e erva-doce
  • Adicione o polvilho doce e o leite e mexa com uma espátula até que todo o líquido tenha sido incorporado pelo polvilho doce.
    adicione o polvilho doce e o leite e misture bem
  • Adicione o queijo e misture bem, como se fosse sovar a massa, até obter uma massa bem homogênea. A massa deve desgrudar facilmente das mãos - coloque mais polvilho caso a massa esteja grudenta
  • Deixe a massa descansar por cerca de 30 minutos, coberta com filme plástico, toalha, tampa ou prato.
  • Divida a massa em bolinhas de cerca de 40 gramas.
  • Estique cada bolinha de massa e faça argolas com elas (opcional)
  • Coloque as chipas em uma forma antiaderente ou forrada com papel manteiga
    coloque as chipas em uma forma antiaderente ou coberta com papel manteiga
  • Asse no forno por 15 a 20 minutos, até que as chipas estejam douradas. Fique sempre de olho, pois elas ressecam facilmente.
  • As chipas devem ficar com uma casquinha seca e um interior macio e elástico, similar ao pão de queijo brasileiro. A casquinha será um pouco mais grossa que a casquinha do pão de queijo.
    a chipa tem casquinha seca e interior macio e elástico
  • Esta receita rende entre 25 e 30 chipas de cerca de 40 gramas cada.

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