Go Back

Milho Refogado

Milho refogado com alho e cebolinha francesa. Feito na manteiga queimada (brown butter).
Total Time10 mins
Course: Acompanhamento
Cuisine: Americana
Servings: 4 pessoas

Equipment

  • Frigideira média

Ingredients

  • 2 xícaras de milho verde congelado
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 dente de alho descascado
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de sopa de cebolinha ou cebolinha francesa/cebolinho

Instructions

Preparar a manteiga queimada

  • Coloque a manteiga e o dente de alho na fridigeira e leve ao fogo BEM BAIXO. Mexa com uma espátula para que a manteiga adquira o sabor do alho
  • Aos poucos a manteiga derreterá e depois começará a espumar.
  • Um pouco depois da espuma desaparecer, a manteiga começará a adquirir uma cor dourado-escuro e seu cheiro será similar ao de castanhas. Neste momento a manteiga estará pronta
  • Retire o alho e descarte. Assim evita-se que ele dá um sabor amargo ao prato final.

Preparar o milho refogado

  • Adicione o milho congelado à manteiga e aumente o fogo para médio; cozinhe até que o milho esteja bem aquecido e a umidade do gelo tenha evaporado completamente
  • Desligue o fogo e adicione a cebolinha francesa. Mexa bem e sirva imediatamente.

Video