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Salada de Beterraba

Receita preparada com beterraba assada, cebola roxa, azeite de oliva, vinagre de vinho branco, açúcar, sal e pimenta-do-reino/pimenta-preta.
Prep Time10 mins
Cook Time1 hr 30 mins
Total Time1 hr 40 mins
Course: Acompanhamento, Saladas
Cuisine: Internacional
Servings: 4 pessoas

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Espátula de silicone ou similar
  • Faca de chef ou similar
  • Mandolin (opcional)
  • Papel manteiga/vegetal
  • Pincel de silicone (opcional)
  • Tábua de corte
  • Tigela média
  • Panela de ferro média com tampa ou similar (opcional)

Ingredients

  • 400 gramas de beterraba (1 unidade grande ou 2 médias)
  • 100 gramas de cebola roxa (1 unidade média)
  • 70 gramas de azeite de oliva (80 ml | 1/3 xícara)
  • 45 gramas de vinagre de vinho branco (45 ml | 3 colheres de sopa)
  • 3 gramas de açúcar branco (1/2 colher de chá)
  • 3 gramas de sal (1/2 colher de chá)
  • 0,5 gramas de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)

Instructions

Betteraba assada

  • Prepare o forno: ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.
  • Asse a beterraba: coloque a beterraba com a casca lavada em uma assadeira ou dentro de uma panela de ferro forrada com papel manteiga. Em seguida, pincele a casca com 1 colher de sopa de azeite de oliva. Leve a beterraba ao forno preaquecido para assar até que esteja macia, cerca de 1h 30 min. Desligue o forno.
    O suco da beterraba pode manchar as mãos, bem como tábuas de cortar e balcões, por isso recomedamos forrar a assadeira ou panela de ferro e a tábua de cortar com papel manteiga. Considere também o uso de luvas de plástico ao manuseá-las.
    beterraba assada

Salada de beterraba

  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Retire a casca da beterraba e corte-a em fatias finas. Caso utilize uma beterraba grande, divida no meio antes de fatiar. Corte a cebola ao meio, e em seguida, em fatias finas.
    salada de beterraba
  • Misture os temperos: em uma tigela média, adicione o restante do azeite de oliva, vinagre de vinho branco, açúcar, sal, pimenta-do-reino/pimenta-preta e a cebola roxa. Misture bem.
    salada de beterraba
  • Tempere a beterraba: adicione a mistura com os temperos sobre a beterraba fatiada e mexa delicadamente. Mantenha a salada refrigerada até o momento de servir.
    salada de beterraba