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Arroz com Cenoura | Arroz de Cenoura

Receita preparada com arroz agulhinha/agulha, cenoura, cebola, azeite de oliva ou óleo vegetal, sal e louro (opcional).
Prep Time5 mins
Cook Time10 mins
Total Time15 mins
Course: Acompanhamento
Cuisine: Internacional
Servings: 4 pessoas

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Descascador de legumes (opcional)
  • Escorredor
  • Faca de chef ou similar
  • Panela média com diâmetro de 20 cm e com tampa
  • Ralador
  • Tábua de corte

Ingredients

  • 200 gramas de arroz agulhinha/agulha (1 xícara)
  • 360 gramas de água filtrada quente (360 ml | 1 1/2 xícaras )
  • 200 gramas de cenoura (2 unidades médias)
  • 50 gramas de cebola (1/4 unidade média)
  • 28 gramas de azeite de oliva ou óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) (32 ml | 2 colheres de sopa)
  • 3 gramas de sal (1/2 colher de chá)
  • 0,5 grama de louro (opcional) (1 folha)

Instructions

  • Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Pique a cebola. Descasque e rale as cenouras.
    arroz com cenoura
  • Lave o arroz: Coloque o arroz em um escorredor e lave-o em água corrente até que a água da lavagem fique clara.
    A lavagem remove a fina camada de amido da superfície do grão de arroz branco, o que produz grãos soltinhos.
    arroz
  • Refogue a cebola: Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva ou óleo vegetal em fogo baixo. Em seguida, adicione a cebola e refogue, até que a cebola fique macia.
    arroz com cenoura
  • Adicione a cenoura ralada: Quando a cebola ficar macia, adicione a cenoura ralada e refogue até que a cenoura fique levemente macia.
  • Adicione o arroz e a água: Quando a cenoura estiver levemente macia, adicione o arroz lavado, a água filtrada e quente, o sal e o louro (opcional). Misture bem e tampe totalmente a panela. Cozinhe até que não haja mais líquido, cerca de 10 minutos.
    O tempo de cocção do arroz pode variar dependendo do tipo de arroz utilizado (branco ou integral) ou marca. Verifique as instruções de cozimento na embalagem do produto.
    arroz com cenoura
  • Finalize o arroz: Quando terminar a cocção do arroz, abra a tampa e coloque duas folhas de papel toalha entre a tampa e a panela. Deixe repousar por 5 minutos.
    O papel toalha absorverá o excesso de vapor, o que evitará que o arroz fique excessivamente cozido.
    arroz com cenoura
  • Sirva o arroz: Sirva o arroz imediatamente ou refrigere.

Video

Notes

Dicas para servir arroz com segurança

O arroz cru pode conter esporos, células reprodutoras com capacidade de resistir ao calor e à dessecação (retirada da umidade), da bacteria Bacillus cereus. Em temperatura ambiente, estes esporos encontram as condições ideais para se transformarem em bactérias, se multiplicarem e produzirem toxinas que provocam intoxicações alimentares.
NKS – National Health Service, Serviço Nacional de Saúde do Reino Unido, preparou as recomendações abaixo para servir arroz com segurança.
  • Sirva o arroz imediatamente após o cozimento. Se isso não for possível, refrigere o arroz o mais rápido possível, no prazo máximo de 1 hora.
  • O arroz deve ser mantido em refrigeração por no máximo 1 dia.
  • O arroz deve ser reaquecido em alta temperatura, até fumegar.
  • Não reaqueça o arroz mais de uma vez.