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Bolo de Fubá Cremoso

Bolo de Fubá Cremoso é uma receita brasileira preparada com leite, farinha de milho/fubá, açúcar, ovos, queijo, manteiga, fermento químico e sal.
Prep Time10 mins
Cook Time50 mins
Total Time1 hr
Course: Café da manhã, Chá da tarde, lanche
Cuisine: Brasileira
Servings: 10 pessoas

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Batedor de arame/fouet ou similar
  • Espátula de silicone ou similar (opcional)
  • Grade de resfriamento (opcional)
  • Forma retangular com 20 x 30 cm
  • Liquidificador (opcional)
  • Ralador
  • Tigela grande
  • Tigela média

Ingredients

  • 720 gramas de leite (720 ml | 3 xícaras)
  • 200 gramas de farinha de milho/fubá (1 1/2 xícara)
  • 180 gramas de açúcar branco (1 xícara)
  • 3 ovos
  • 120 gramas de queijo Minas meia cura ou similar (1 xícara)
  • 110 gramas de manteiga sem sal (1/2 xícara)
  • 15 gramas de fermento em pó químico (1 colher de sopa)
  • 1,5 grama de sal (1/4 colher de chá)

Para untar a forma

  • 18 gramas de farinha de milho/fubá (2 colheres de sopa)
  • 15 gramas de manteiga sem sal (1 colher de sopa)

Instructions

  • Prepare o forno: ligue o forno em 180°C e ajuste a grade para a posição do centro.
  • Prepare a forma (untar): passe a manteiga sobre toda a superfície da forma. Em seguida polvilhe e chacoalhe a farinha de milho/fubá de maneira que toda a superfície da forma esteja coberta. Por fim, bata a forma sobre uma superfície firme para retirar o excesso de farinha.
    forma untada com fubá
  • Prepare os ingredientes (mise en place): Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Derreta a manteiga.
    bolo fubá cremoso
  • Prepare a mistura com os ingredientes secos: em uma tigela média, adicione a farinha de milho/fubá e o fermento químico. Misture bem e reserve.
  • Prepare a emulsão: em uma tigela grande, adicione o leite, o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e o sal. Bata até que se forme uma emulsão homogênea e o açúcar tenha se dissolvido totalmente.
    Esta etapa pode ser preparada no liquidificador.
    bolo fubá cremoso
  • Combine as duas misturas: adicione gradualmente a emulsão na mistura com os ingredientes. Mexa até que se forme uma mistura homogênea. Em seguida, incorpore o queijo ralado ou picado.
    bolo fubá cremoso
  • Asse o bolo: coloque a massa na forma e leve ao forno, preaquecido em 180°C, por 50 minutos ou até que esteja dourado. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado.
    Para saber se o bolo está pronto, faça o teste da ponta de faca. Abra o forno com cuidado e perfure o centro do bolo com a ponta de uma faca ou palito. Se a ponta da faca sair limpa, o bolo está cozido.
  • Corte o bolo: espere o resfriamento parcial do bolo. Em seguida, passe uma faca fina entre o bolo e a forma para soltá-lo completamente da forma. Corte as fatias e retire-as com o auxílio de uma espátula.
    bolo fubá cremoso

Video

Notes

Nesta receita é possível substituir o Queijo Minas meia cura pelos queijos listados abaixo:
Família de queijos prensados cozidos/ queijos de massa dura
  • Queijo Emmental (Suíça e França)
  • Queijo Abondance (França)
  • Queijo Beaufort (França)
  • Queijo Comté (França)
Família de queijos de massa semidura
  • Queijo Prato (Brasil)
  • Queijo da Canastra (Brasil)
  • Queijo Serrano (Brasil)
  • Queijo Colonial (Brasil)
  • Queijo Flamengo (Portugal)
  • Queijo da Ilha (Portugal)
  • Queijo São Jorge jovem (Portugal)
  • Queijo Edam (Holanda)
  • Queijo Gouda (Holanda)