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Cuscuz Marroquino

Receita preparada com cuscuz de trigo, água ou caldo de legumes ou caldo de frango, manteiga, azeite de oliva e sal.
Prep Time5 mins
Cook Time5 mins
Total Time10 mins
Course: Prato principal
Cuisine: Marroquina
Servings: 4 pessoas

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Espátula de silicone ou similar
  • Panela pequena com tampa
  • Faca de chef ou similar
  • Frigideira grande com tampa
  • Tábua de corte

Ingredients

Cuscuz Marroquino

  • 180 gramas de cuscuz marroquino (1 xícara)
  • 240 gramas de água filtrada ou caldo de legumes ou caldo de frango sem sal (240 ml | 1 xícara)
  • 15 gramas de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
  • 14 gramas de azeite de oliva (1 colher de sopa)
  • 3 gramas de sal (1/2 colher de chá)

Cebola Caramelizada com Passas | Tfaya (opcional)

  • 500 gramas de cebolas (cerca de 3 cebolas médias)
  • 50 gramas de uvas-passas claras (1/3 xícara)
  • 15 gramas de mel (1 colher de sopa)
  • 15 gramas de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
  • 14 gramas de azeite de oliva (1 colher de sopa)
  • 3 gramas de sal (1/2 colher de chá)
  • 1 grama de canela em pó (1/2 colher de chá)
  • 0,5 grama de pimenta-preta/pimenta-do-reino (1/4 colher de chá)
  • 0,25 grama de cúrcuma/açafrão-da-terra (1/8 colher de chá)

Instructions

Prepare o Cuscuz Marroquino

  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    cuscuz marroquino
  • Aqueça a água filtrada ou o caldo: em uma panela pequena, coloque a água filtrada ou o caldo, a manteiga sem sal, azeite de oliva e sal. Aqueça a mistura em fogo médio até ferver. Desligue o fogo.
    Caso o caldo de legumes ou frango seja salgado, não adicione o sal.
    cuscuz marroquino
  • Adicione o cuscuz marroquino: após desligar o fogo, adicione o cuscuz e mexa delicadamente. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos ou até que o cuscuz tenha absorvido todo o líquido.
    cuscuz marroquino
  • Retire o vapor: após os 5 minutos de descanso, abra a tampa e solte os granulos do cuscuz com o auxílio de um garfo.
    cuscuz marroquino

Prepare a Cebola Caramelizada com Passas | Tfaya (opcional)

  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Descasque e corte as cebolas em fatias média ou grandes. Não corte em fatias finas pois elas diminuirão muito de tamanho.
    cebola caramelizada com passas
  • Aqueça o azeite de oliva e a manteiga: em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e a manteiga sem sal, em fogo baixo, até que a manteiga derreta.
    cebola caramelizada com passas
  • Adicione todos os ingredientes: quando a manteiga derreter, adicione a cebola, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos.
  • Cozinhe a cebola: após o cozimento de 5 minutos, retire a tampa e adicione as uvas-passas, o mel, o sal e a pimenta-preta/pimenta-do-reino, a canela, a cúrcuma/açafrão-da-terra. Misture todos os ingredientes e continue a cozinhar em fogo baixo, por cerca de 40 a 45 minutos. Aos poucos a cebola ficará com uma cor marrom-dourada e um sabor bastante adocicado. Se o fundo da frigideira começar a queimar, adicione uma colher de água e raspe o fundo.
    cebola caramelizada com passas
  • Sirva o Cuscuz Marroquino com a Cebola Caramelizada com Passas!

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