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Curau de Milho

Receita brasileira preparada com milho, leite, manteiga, açúcar, canela e sal.
Prep Time5 mins
Cook Time25 mins
Total Time30 mins
Course: Café da manhã, Sobremesas
Cuisine: Brasileira
Servings: 4 pessoas

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Batedor de arame/fouet ou similar
  • Espátula de silicone ou similar
  • Liquidificador
  • Panela média
  • Peneira
  • Tigela média
  • 4 recipientes pequenos com capacidade para 150 ml cada (opcional)

Ingredients

  • 400 gramas de milho congelado ou milho debulhado (3 xícaras)
  • 480 gramas de leite (480 ml | 2 xícaras)
  • 45 gramas de açúcar branco  (1/4 xícara)
  • 30 gramas de manteiga sem sal (opcional) (2 colheres de sopa)
  • 1,5 grama de sal  (1/4 colher de chá)
  • canela em pó para polvilhar

Instructions

  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    curau
  • Prepare o milho: Bata o milho e o leite no liquidificador até que o milho esteja triturado. Coe o suco/sumo do milho com o auxílio de uma peneira. Descarte o bagaço do milho.
    curau
  • Cozinhe o curau: Em uma panela pequena, coloque suco/sumo do milho, o açúcar, manteiga sem sal e sal, e misture bem. Leve a panela com a mistura ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, e mexa bem com o batedor de arame por cerca de 20 a 25 minutos, até que se forme um creme espesso e cubra o dorso de uma colher. O tempo de cozimento depende da variedade de milho utilizada.
    Mexa o curau constatemente para não empelotar.
    O milho doce comercializado em Portugal é mais adocicado e possui menos amido que a variedade comercializada no Brasil, por isso pode ser necessário ajustar a quantidade de açúcar da receita. Além disso, o tempo de cozimento do curau será um pouco maior (cerca de 25 minutos).
    curau
  • Sirva o curau: Quando o curau estiver cremoso, retire do fogo, coloque-o em uma tigela média ou em recipientes individuais, e polvilhe com canela. Sirva quente ou frio!

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