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Vinho Quente | Quentão de Vinho

Receita preparada com vinho tinto, laranja, açúcar, canela em pau, anis estrelado e cravos.
Prep Time5 mins
Cook Time15 mins
Total Time20 mins
Course: Bebidas
Cuisine: Internacional
Servings: 4 pessoas

Equipment

  • Balança de cozinha
  • Coador
  • Descascador de legumes (opcional)
  • Espátula de silicone ou similar
  • Espremedor de frutas
  • Faca para legumes ou similar
  • Panela média
  • Saca-rolhas
  • Tábua de corte

Ingredients

Vinho Quente | Quentão de Vinho

  • 750 gramas de vinho tinto seco (750 ml | 1 garrafa)
  • 80 gramas de suco/sumo de laranja (sem açúcar e coado) (80 ml | 1/3 xícara)
  • 45 gramas de açúcar branco ou demerara (1/4 xícara)
  • 20 gramas de casca de laranja (1 unidade grande)
  • 6 gramas de canela em pau (2 unidades com cerca de 5 cm de comprimento cada)
  • 2,5 gramas de anis estrelado (2 unidades)
  • 0,5 grama de cravos (5 unidades)

Opcional

  • 1 maçã Fuji (vermelha) ou Golden Delicious (amarela) ou Granny Smith (verde) (1 unidade pequena)

Instructions

  • Prepare os ingredientes (mise en place): separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da receita. Esta etapa é importante para o sucesso da sua receita, pois evita surpresas no meio do processo.
    Retire a casca da laranja com o auxílio de uma faca afiada ou descascador. Prepare e coe o suco/sumo de laranja.
    vinho quente
  • Misture os ingredientes: coloque todos os ingredientes em uma panela média, mexa até que o açúcar tenha se dissolvido.
    Caso utilize um vinho suave brasileiro, a quantidade de açúcar deve ser reduzida.
    Esta receita pode ser preparada com açúcar branco ou açúcar demerara. Entretanto, o açúcar demerara aporta um leve sabor de melaço, o que enriquece a receita.
    vinho quente
  • Prepare a infusão: aqueça a mistura em fogo médio até atingir o ponto de fervura suave (bolhas pequenas/simmering). Em seguida, reduza o fogo e mantenha a fervura suave por 10 minutos. Prove e ajuste o açúcar se necessário. Caso ajuste o açúcar, mantenha em fervura por 1 a 2 minutos. Desligue o fogo.
    vinho quente
  • Sirva: após desligar o fogo, coe ou retire as especiarias manualmente. Sirva em uma caneca ou xícara/chávena e decore com fatias de laranja ou maçã, anis estrelado e canela em pau.

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