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Frango à Milanesa | Filé de Frango Empanado | Panados de Frango

Filé de frango empanado em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca (PT: pão ralado).
Total Time30 mins
Course: Prato principal
Cuisine: Brasileira, Italiana
Keyword: empanado, frango
Servings: 4 porções

Equipment

  • Frigideira ou panela média com fundo grosso
  • Martelo
  • Filme plástico
  • 3 pratos fundos

Ingredients

  • 500 gramas de filé de frango
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de farinha de rosca (PT: pão ralado)
  • 1 colher de sopa orégano (ou tomilho seco)
  • sal
  • pimenta-do-reino
  • 400 ml Óleo vegetal neutro (canola, girassol, milho, etc) para fritar (canola, girassol, etc) - quantidade varia com tamanho da frigideira, tente deixar pelo menos 1cm a 2cm de profundidade de óleo/azeite

Instructions

  • Organizar: separe 3 pratos fundos e coloque a farinha de trigo, ovos e farinha de rosca (PT: pão ralado) em cada um dos pratos; adicione uma colher de chá de sal em casa prato e misture com as farinhas ou com o ovo batido - importante para que o empanado não fique sem sabor ao final do preparo
  • Bater o ovo: bata bem os ovos; o ovo bem batido irá grudar melhor à superfície dos filés
    bata bem os ovos
  • Temperar: tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino e orégano ou tomilho seco (opcional); tempere dos dois lados
  • Bater: caso queira filés bem finos, coloque-os entre duas camadas de filme plástico e bata com um martelo de carne até que fiquem bem finos (opcional); bata do centro para as bordas e use o lado liso do martelo; com filés bem finos, a carne ficará cozida por igual e estará pronta antes do empanado queimar
    bata os filés com um martelo
  • Farinha de trigo: passe os filés pela farinha de trigo; bata um pouco com as mãos para retirar o excesso de farinha
    passe os filés pela farinha
  • Ovo batido: passe os filés pelo ovo batido; deixe escorrer bem para retirar o excesso de ovo
    passe o filé de frango pelo ovo batido
  • Farinha de rosca (pão ralado): passe os filés de frango pela farinha de rosca; aperte um pouco (com a mão ou com uma colher) para que a farinha de rosca grude bem nos filés
    passe pela farinha de rosca e aperte bem
  • Deixar sobre papel: casoenquanto não frita os filés, deixe-os sobre uma folha de papel manteiga para que não grudem no prato
    deixe os filés de frango sobre papel manteiga
  • Congelar: se quiser congelar os filés empanados, embrulhe-os em filme plástico e leve-os imediatamente ao congelador/freezer
  • Esquentar óleo: esquente bem o óleo até que atinja a temperatura de 170 a 180 graus Celsius (muito quente, mas sem fumaça). É possível fazer os filés em pouco óleo, mas ficarão um pouco queimados em algumas partes, por ficarem encostados na frigideira. Recomendamos usar bastante óleo (1 a 2 cm de profundidade, pelo menos) e preparar os filés por imersão para que fiquem com uma coloração homogênea
  • Fritar: frite os filés por cerca de 2 a 3 minutos, até que estejam dourados em um dos lados
    frite por imersão até estar dourado
  • Fritar outro lado: vire o frite o outro lado or mais 1 a 2 minutos
    vire e frite o outro lado até estar bem dourado
  • Servir: retire do óleo e deixe em papel absorvente. Sirva quente.
    deixe em papel absorvente e sirva quente

Notes

Os filés empanados podem ser congelados para uso posterior. Embale-os em filme plásticos, um a um, e leve imediatamente para congelar.