Go Back

Shitake na Manteiga e Alho

Cogumelo Shitake grelhado na manteiga e no alho. Adicione apenas um pouquinho de molho de soja (shoyu), para que o sabor do shitake de destaque.
Total Time15 mins
Course: Acompanhamento
Cuisine: Japonesa
Keyword: cogumelo, Japão, shitake
Servings: 2 porções

Equipment

  • Frigideira

Ingredients

  • 200 gramas de cogumelo shitake (peso com talo)
  • 60 gramas de manteiga sem sal (4 colheres de sopa)
  • 10 gramas de alho (cerca de 2 dentes médios)
  • 1 colher de sopa de salsinha/salsa (pode ser substituída por cebolinha)
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
  • 15 ml de molho de soja (shoyu) (1 colher de sopa)
  • 1/2 colher de chá de sal (opcional)

Instructions

  • Preparar ingredientes: (a) pique o alho em pedaços pequenos, (b) pique a salsinha em pedaços pequenos
    prepare os ingredientes
  • Limpar o shitake: como o shitake não é cultivado em terra, é fácil limpá-lo. Passe apenas uma toalha de pano ou papel úmida sobre o chapéu do cogumelo.
    limpe o shitake com uma toalha úmida
  • Retirar o talo: o talo do shitake costuma ser fibroso e difícil de mastigar. Retire-o com uma faquinha. Use-o para preparar caldos (de legumes, frango, carne ou dashi)
    retire o talo do shitake com uma faquinha
  • Cortar shitake: corte o shitake em 2 a 4 tiras; se preferir, cozinhe-o inteiro
    corte o shitake em tiras
  • Derreter manteiga: coloque a manteiga na frigideira e leve ao fogo médio-baixo; cuidado para que não queime
    derreta a manteiga em fogo baixo
  • Adicionar shitake: adicione o shitake e deixe saltear por cerca de 4 a 5 minutos. Mexa de vez em quando para que doure por igual; o shitake deve ficar muito macio, sem ficar queimado
  • Adicionar alho: adicione o alho picado e deixar cozinhar por mais 1 minuto; adicionamos o alho depois do shitake para que ele não queime e deixe um gosto amargo no prato final
    adicione o alho picado
  • Adicionar shoyu: Desligue o fogo e adicione o molho de soja (shoyu). Caso não queira adicionar molho de soja, adicione sal. Adicione também a pimenta-do-reino (pimenta-preta). Não exagere na quantidade de shoyu para que não encubra o sabor do shitake.
    adicione o shoyu e a pimenta
  • Servir: transfira para o recipiente final e adicione a salsinha picada (ou cebolinha picada). Sirva ainda quente.
    adicione a salsinha

Video